LECHE MERENGADA !!!!!

INGREDIENTES:

1/2 litro de ron, 

1/2 litro de leche,

1/2 kilo de azúcar,

la corteza de un limón sin la parte blanca,

1 trocito de vainilla,

1 palo de canela en rama.

PREPARACIÓN:

Se pone al fuego la leche, la mitad del azúcar, 

la vainilla, la corteza de limón y la canela,

se deja al fuego sin dejarlo hervir, y sin dejar de remover durante 10 o 15 minutos,

se deja enfriar, y se pon en un tarro de cristal hermético, sin quitar nada,

y  se pone  el resto de los ingredientes, dejamos macerar durante 15 días,

agitamos de vez en cuando el bote,

para que se mezclen bien todos los ingredientes y los aromas se junten,

pasado ese tiempo se pasa a una botella y lo filtramos.

Se puede sustituir el ron por agua ardiente, 

CROQUETAS DE MERLUZA !!!

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana,

1/2 litro de leche,

1 vaso de harina,

4 filetes de merluza,

pimienta negra molida,

nuez moscada,

3 huevos,

pan rayado,

6 o 7 cucharadas de mantequilla,

sal,

aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén grande ponemos la mantequilla, una vez derretida,

se pone a freír la harina, poco a poco se pone la leche, removiendo sin parar,

y así evitamos que se formen grumos hasta que se haga la bechamel.

Cuando empiece a hervir, se pone la sal, pimienta, y nuez moscada.

Y removemos unos minutos mas, se ponen los filetes ligeramente guisados,

y desmenuzamos, se mezcla todo junto para que no se pegue, 

cuando ya todo se separe fácilmente de la sartén, ya esta listo,

una vez terminada, se pone en una bandeja.

Para preparar el rebozado se baten los huevos y preparamos un plato con pan rayado,

se empiezan hacer las croquetas y las vamos pasando por huevo y pan rayado,

cuando estén todas echas, se fríen en aceite bien caliente,

se comen solas o con alguna salsa a gusto.

Se le puede poner unos ajos y perejil a quien le guste.

PAPAS NEGRAS A LA CANARIA !!!!

INGREDIENTES:

1 kilo de papas negras,

mojo rojo,

sal, 

agua,

300 gramos de almendras.

PREPARACIÓN:

Se ponen las papas con agua y sal a guisar, 

se les pone uno o dos puños de sal,

por otro lado se van tostando las almendras con cascara en una sarten, 

no mucho que queden algo enteras,

se escurren las papas bien y se dejan lo mas secas posibles,

se ponen en una bandeja de barro se les pone el mojo por encima, que medio las cubra,

y se termina con las almendras por encima y listas para comer.

Se pueden hacer con cualquier papa que tengamos, que sean pequeñas,

yo use las negras porque las tenia, si se sirven calientes mejor,

pero da igual si están medio frías les va a gustar igual.

LICOR DE PLÁTANO !!!!

INGREDIENTES:

6 plátanos,

4 d l. de alcohol alimenticio o también se puede usar ron,

1 vaina de vainilla o aroma de vainilla que se usa para los flanes,

1/2 litro de agua,

1/2 kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:

Primero se hacer un almíbar con el azúcar, agua, y la vainilla,

se deja enfriar bien, y mezclamos con el alcohol una vez frío,

se pelan los plátanos y los cortamos en rodajas o cuadrados,

se ponen en una botella y se cubren con el almíbar,

y la  mezcla de alcohol, se tapa y deja reposar 15 días, 

la vamos batiendo o girando la botella cada 2 días,

después pasado ese tiempo se filtrar y se embotella, 

lo dejamos reposar unos días antes de consumir.

TRUCOS DEL BAÑO MARÍA !!!!

TRUCO PARA MONTAR NATA !!!!!

PERAS CONFITADAS !!!!!

INGREDIENTES:

4 o 5 peras,

un vaso de agua,

2 o 3 ramas de canela,

la cascara de un limón,

1 vasito de azúcar.

PREPARACIÓN:

Se pelan las peras se parten por la mitad se le quitan las pipas,

se ponen en un caldero se le pone el vaso de agua, la canela y la cascara del limón,

el azúcar y todo a fuego bajo, como una hora mas o menos sin remover,

si es necesario se sacuden un poco nada mas, 

sabremos que esta echa cuando se haga como un almíbar,

que ya casi toda el agua se haya consumido, 

al cogerla con una cuchara salga como un hilo.
Se pueden comer solas o acompañarlas con algún sirope que nos guste.

LASAÑA DE ATÚN !!!

INGREDIENTES:

1 paquete de laminas de lasaña de las que no necesita guisarse, precocinada,

1 cebolla grande,

1/2 pimiento rojo,

1/2 pimiento verde,

1 tomate de fritura,

1 lata de atún de las grandes,

1 chorro de vino blanco,

3 o 4 ajos,

unas ramas de perejil,

una pizca de pimienta negra,

aceite de oliva,

sal,

1 paquete de queso rallado parmesano,

1 bote de bechamel,

1 bote de tomate triturado.

PREPARACIÓN:

Se hace una buena fritura con las cebollas y todo lo demás,

se pica el perejil menudito, cuando este todo pochado se le pone el vino,

el atún, y tomate triturado, se remueve todo junto a fuego bajo,

se mira de sal, y se aparta del fuego.

Se coge una bandeja untada en mantequilla o aceite para que no peguen las laminas,

se pone la masa, encima una capa de fritura, una capa fina de bechamel,

y repetimos lo mismo otra vez, se acaba con bechamel y queso rallado,

y se mete al horno ya calentado a 90 grados,

se deja como 10 o 15 minutos y vamos mirando según el horno.

BROWNIE !!!!

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate negro de postres,

220 gramos de mantequilla,

4 huevos caseros,

220 gramos de azúcar,

70 gramos de harina,

1 paquete de galletas oreo,

almendras molidas,

nueces molidas.

PREPARACIÓN:

Se funde en un caldero el chocolate con la mantequilla,

en una bandeja ponemos todos los demás ingredientes y ponemos el chocolate derretido,

se mezcla todo bien, y ponemos las almendras y las nueces,

un poco molidas pero no del todo, que queden algo enteras,

se coge la bandeja donde la vamos a poner y se pone toda la mezcla, 

se ponen al final las galletas oreo por toda la bandeja y se mete al horno ya calentado,

a 170 grados unos 15 minutos según el horno, es un postre fácil y delicioso.

RANCHO DE GARBANZOS !!!!

INGREDIENTES:

1 tacita de garbanzos 

½ kilo de costillas de cochino,

1 trozo de panceta,

2 piñas,

4 papas grandes,

1 trozo de calabaza,

1/2 cebolla,

3 dientes de ajos,

1 poco de azafrán,

sal,

aceite,

1/2 tomate,

1 tacita de fideos.

PREPARACIÓN:

Se ponen los garbanzos de remojo un día antes,

se pone un caldero con un poco de agua,

se pelan las papas se lavan se pela la calabaza en trozos,

y todo con los demás ingredientes menos los fideos se pone al fuego,

cuando este hirviendo se le hace un majado de ajos y azafrán,

y se deja a fuego medio cuando ya este se le ponen los fideos,

se va probando de sal, y se aparta y solo con el calor se termina de hacer los fideos.

la calabaza se saca y con un tenedor se escacha un poco, y otra vez al caldero.

Esta de rechupete y mas con estos fríos.

TARTA DE CUMPLEAÑOS CASERA !!!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

1 yogur de limón,

4 huevos,caseros,

2 vasos de azúcar moreno (medida del yogur, 

1 vaso de aceite de oliva,

4 vaso de harina, la que viene especial para postres,

100 gramos de avellanas molidas, 

una pizca de sal, 

una cucharadita de bicarbonato,

un sobre de levadura royal,

ralladura de un limón.

PARA EL FROSTING ( LA CREMA )

Un bote de nata hermol,

una tarrina de queso mascarpone,

un poquito de leche condensada (esta es al gusto, la uso para montar la nata y digo cantidad porque yo la voy probando y la dejo a mi gusto),

un par de cucharadas de chocolate en polvo (yo usé el VALOR).

PREPARACIÓN:

Se prepara el bizcocho con todos los ingredientes se pone en un molde redondo y al horno,

cuando este echo se casa y se deja enfriar mientas hacemos la crema,

se monta la nata con la leche condensada y el chocolate,

cuando esté montada se le añade el mascarpone, yo lo bato un poquito previamente,

luego todo junto se bate un poquito más y ya esta listo.
El bizcocho se parte por la mitad y con una manga pastelera,
empezamos a poner sobre la mitad del bizcocho un poco de crema,

se le pone la otra mitad y se termina con la crema que nos queda,

se decora con algunas guindas y listo para comer.