PASTEL DE PAPA CON POLLO Y PASAS !!

INGREDIENTES:

9 o 10  papas grandes,

medio pimiento rojo,

medio pimiento verde,

1 paquete de pasas de corinto,

2 muslos de pollo,

1 cebolla,

sal,

aceite de oliva,

2 cucharas de mantequilla,

mayonesa casera,

4 o 5 dientes de ajos,

4 huevos guisados,

1 paquete de aceitunas sin hueso.

PREPARACIÓN:

Se ponen las papas a guisar, y el pollo por otro lado,

cuando estén se escurren y reservan.

se hace una  fritura con la cebolla, los pimientos, los ajos,

se deja pochar bien, y se le pone el pollo desmenuzado, las aceitunas,

las pasas, y se le pican 2 huevos, todo se mezcla bien, y se aparta.

Las papas las escachamos con un tenedor, y terminamos mezclando con la mantequilla,

se forma como una pasta, se pone papel albal y ponemos la pasta encima,

la aplastamos bien formando como un cuadrado,

se le pone la fritura encima y con la ayuda del albal la tapamos,

primero una mitad y luego la otra mitad, como para formar un pan,

lo tapamos bien para que no se salga el relleno,

con la misma platina la ponemos sobre una bandeja,

y lo cubrimos con mayonesa casera todo por encima,

la decoramos con huevo y pimientos, y listo para comer.

ENCEBOLLADO DE LUBINA SALADA !!!!

INGREDIENTES:

2 o 3 kilos de lubina,

3 cebollas grandes,

1 pimiento rojo,

5 o 6 dientes de ajos,

medio manojo de perejil,

medio de manojo de cilantro,

3 tomates grandes maduros,

tomillo,

laurel,

orégano,

un poquito de agua,

pimienta quemona a gusto,

aceite de oliva,

1 vaso de vino blanco,

un poco de pimentón dulce,

medio vaso de mojo rojo picón.

PREPARACIÓN:

Se desala el pecado se parte en trozos se fríe y se reserva.

En un caldero se pica todo, se le pone aceite y se deja hacer removiendo,

cuando este todo bien pochado se le pone el vino, un poco de agua,

el pimentón, y se deja al fuego medio removiendo,

cuando empiece a hervir se le pone el mojo rojo, y el pescado,

se deja un momento mas y se apaga el fuego.

CAZUELA DE CONEJO FRESCO DE MAR !!!

INGREDIENTES:

1 o 2 pescados,

1/2 kilo de papas,

2 cebollas,

1 tomate,

1 zanahoria,

4 0 5 dientes de ajos,

1 pimiento rojo,

laurel,

sal,

aceite,

azafrán.

PREPARACIÓN:

Se limpian bien el pecado se parten en trozos se fríen y se reservan.

Se pica el tomate en trozos pequeños, el pimiento y las cebollas,

se pone todo en un caldero con el aceite del pescado, la sal y las hiervas,

cuando empiece a dorarse le añadimos los ajos machacados con el azafrán,

la zanahoria picada, las papas enteras, y todo se cubre con agua.

Se deja al fuego y cuando rompa a hervir se deja un rato mas y se le pone el pescado,

cuando este todo echo se aparta del fuego y listo para comer.

Un poco del caldo lo podemos usar para hacer un escaldón de gofio.

PAPAS FRITAS CON ESCOMBRO !!!!

INGREDIENTES:

4 o 5 papas grandes,

2 latas de carne molida en lata,

1 cebolla grande,

3 o 4 dientes de ajos,

2 huevos caseros,

laurel,

orégano,

aceite,

sal.

PREPARACIÓN:

Se pelan las papas se van friendo y se reservan,

en otra sarten ponemos aceite y se corta la cebolla en tiras finas, y laminamos los ajos,

se pone a sofreír, ponemos el laurel, orégano y removemos,

cuando este todo bien pochado, se le pone la carne, se mezcla bien y se baten los huevos,

se los ponemos también y sin dejar de remover, se le ponen las papas fritas,

se le da una vuelta mas y listo para servir.

TARTA GOMERA !!!

INGREDIENTES:

1 kilo de batatas,

3 huevos caseros,

250 gramos de azúcar,

1 vaso de harina,

1 vaso de aceite de oliva,

2 cucharadas de postre de canela,

1 de bicarbonato,

1 limón rallado,

250 gramos de almendras,

250 gramos de pasas de corinto o nueces según nos guste.

PREPARACIÓN:

Se guisa la batata, se escurre y se escacha con tenedor,

las almendras se guisan y se trituran un poco,

todo junto se mezcla con la batata y con un batidor de mano se bate bien,

se unta un molde con mantequilla y harina, se pone la masa,

se precalienta el horno a 170 grados, y se mete como 40 minutos,

y mirándolo según el horno, esta muy muy buena.

PAN RELLENO DE ..... !!!!!

INGREDIENTES:

1 pan de pueblo,

1 bote de mayonesa,

1 paquete de queso de untar,

1 ajo puerro mediano,

1 paquete de queso parmesano en polvo o rayado,

PREPARACIÓN:

Se le quita al pan la parte de arriba con la ayuda de un cuchillo,

una vez quitada la tapa se le va quitando la miga de dentro y se reserva,

en la batidora se pone el queso, la mitad del puerro limpio y algunas hojas verdes,

y mayonesa, y ponemos un poco de la miga quitada del pan,

se bate todo bien vamos viendo que nos quede como una pasta,

se rellena el pan con ella y se le pone el queso parmesano por arriba,

se precalineta el horno a 170 grados y pone solo calor abajo.

Esta de rechupete esta receta les encantara,
aprovechamos la parte quitada para mojar en la salsa o pan tostado.

REVUELTO DE PIMIENTO Y TOMATE !!!

INGREDIENTES:

3 pimientos rojos,

2 tomates maduros,

aceite,

3 huevos caseros,

4 dientes de ajos,

sal.

PREPARACIÓN:

Se parten por la mitad  los tomates, y lo pimientos,

se ponen asar en una sarten con mínimo de aceite,

se asan bien por todo lados, cuando estén echos, se reservan,

en otra sarten se pone aceite y se laminan los ajos, y sofreímos,

se pican los tomates y pimientos en trozos,

y los ponemos también en la sarten todo junto vamos rehogando,

dejamos que se vayan haciendo bien poco a poco y removiendo,

batimos los huevos y se los ponemos también se mezcla todo,

y dejamos un momento mas al fuego, se tapa y con el calor se termina de hacer,

se puede acompañar con pescado, carne o solo.

PIMIENTOS EN SALSA !!!!

INGREDIENTES:

2 o 3 pimientos rojos,

2 o 3 tomates de fritura,

cominos a gusto,

4 o 5 huevos caseros,

1 o 2 vasos de agua,

sal,

4 o 5 dientes de ajos laminados,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se parten los pimientos a la mitad se les quita las granas,

se coge una sarten y empezamos asar los tomates enteros y los pimientos,

los asamos bien por todos lados,

una vez asados se pican menudos o en tiras según nos guste, 

se coge una sarten con aceite y sofreímos los ajos,

una vez estén se les pone los tomates y pimientos,

se le pone el  agua, los cominos y se deja al fuego removiendo,

cuando este echa la salsa se le ponen los huevos y se deja al  fuego medio,

pasados unos minutos se aparta, y se tapa ya con el calor se termina de hacer,

están deliciosos para comer solos o acompañarlos con arroz blanco.

PAPAS GUISADAS AL ESTILO GUACI !!!!!

INGREDIENTES:

4 0 5 papas grandes,

1 cebolla grande,

medio pimiento rojo,

3 dientes de ajos,

carne molida de cerdo,

2 huevos guisados,

pimienta negra molida,

aceitunas,

1 paquete de queso amarillo,

sal,

aceite.

PREPARACIÓN:

Se ponen las papas aguisar con agua y sal,

por otro lado se va haciendo una fritura con la cebolla, el pimiento,

los ajos, las aceitunas, todo picado menudo, cuando este pochado se le pone la carne,

se remueve todo junto y se deja hacer al fuego medio,

removiendo a cada momento para que no se pegue,

cuando estén las papas se escurren y se parten a la mitad,

se les saca un poco de relleno del medio a cada papa, y se le pone a la salsa,

se mezcla todo bien y vamos cogiendo las papas una a una y la vamos rellenando,

una vez rellenas se les pone en cada una loncha de queso,

y se gratinan al horno unos minutos.

CINTA DE LOMO EN SALSA !!!

INGREDIENTES:

una cinta de lomo grande,

aceite,

sal fina,

2 cebollas grandes,

medio pimiento rojo y verde,

3 o 4 dientes de ajos,

3 tomates grandes maduros,

2 zanahorias,

unas pocas de habichuelas,

pimentón dulce,

orégano,

laurel,

tomillo,

1 vaso de vino blanco,

1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Se pasa la carne por el pimentón y luego por sal fina por todos lados,

se pone en un caldero que quepa entera y la sofreímos bien dándole la vuelta,

cuando este doradita se saca y se reserva,

en el mismo aceite que queda en el caldero se pica la cebolla, los ajos,

los pimientos, los tomates, las zanahorias, las habichuelas todo menudo,

se le pone las hiervas de componer, y se va sofriendo todo junto,

cuando este todo bien echo se le pone el vino se deja evaporar un poco,

y se pone la carne al sofrito, se le pone el agua y se deja a fuego medio,

una vez echa la carne y todo guisado, se aparta,

la salsa la podemos moler o dejarla entera, según nos guste.

La acompañamos con unas papas fritas o guisadas,

la carne puede ser un filo también o la que nos guste a nosotros.

EMPANADA DE PECHUGA !!!!!

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

1/2 kilo de harina,

50 gramos de mantequilla o manteca de cerdo,

1 vasito de aceite,

1 vaso grande de agua,

sal.

PARA EL RELLENO:

1 o 2 pechugas,

2 cebollas medianas,

3 tomates maduros,

3 o 4 dientes de ajos,

1 pimiento verde o rojo según nos guste,

unas hojas de laurel,

aceite de oliva,

sal.

PREPARACIÓN:

Se pone todo en una bandeja, se pone el harina, la mantequilla, 

el aceite, medio vaso de agua, y la sal, se va amasando todo con las manos,

poco a poco se le va poniendo el agua que nos queda,

tiene que estar bien amasada y cuando se desprenda, la dejamos enharinada,

tapada para que repose.

Se ponen a guisar las pechugas, con agua y sal,

en una sartel se hace con la cebolla y lo demás un sofrito,

cuando la pechuga este se le desmenuza dentro de la fritura,

todo junto se remueve y se aparta del fuego,

la masa la vamos estirando y partimos en 2 partes,

con mucho cuidado sobre la mesa con harina y un rodillo, la vamos estirando,

para que deslice bien, le vamos dando la forma cuadrada,

esa base ya terminada se pone en el fondo de la bandeja del horno,

se le pone la fritura encima y con la masa que nos queda hacemos la otra parte,
dejamos unas tiras de masa para el final,

se tapa bien por los 4 lados enrollándolo un poco para que no se salga el relleno,

con la tiras que dejamos se les pone por encima a lo largo,

como para formar cuadrados, se pincha con tenedor toda la masa,

precalentamos el horno a 170 grados, se mete como unos 30 minutos según el horno,

y vamos mirándola, cuando veamos que esta dorada y la masa echa ya estará lista.

Queda mas sabrosa con la manteca que con la mantequilla.