LOMO A LA NARANJA !!!!

INGREDIENTES:

5 filetes de lomo de cerdo,

2 cebollas,

4 naranjas,

1 vaso de vino blanco,

aceite.

PREPARACIÓN:

Se pone una sarten con aceite al fuego, se fríen los lomos, y se reservan.

En la misma aceite se pican y sofríen las cebollas y cuando estén pochadas,
ponemos las rodajas de dos naranja y las freímos también  un poco por ambos lados,
con las otras dos de hace un jugo que ponemos y dejamos al fuego,
después echamos el vino y antes de que se evapore el alcohol del todo ponemos los filetes,
y dejamos al fuego unos minutos mas.

Servimos con la cebolla, las rodajas y la salsa por encima.

LOMO A LA PIÑA !!!!!

INGREDIENTES:

8 rodajas de piña en almíbar,

8 lonchas de lomo,

8 lonchas de queso amarillo,

PREPARACIÓN:

Se coge la bandeja del horno y se ponen las rodajas de lomo,
encima la piña y terminamos con el queso,
se pone el horno a 170 grados se deja calentar, se meten solo unos minutos,
cuando veamos que el queso esta derretido se apaga y se saca y listo para servir.

FLAN DE CHOCOLATE !!!!!!

INGREDIENTES:

500 gramos de chocolate negro de fundir,

9 huevos a ser posible frescos,

9 cucharadas de azúcar,

1 litro de leche,

1 palito de vainilla,

caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

En un caldero ponemos la leche al fuego con el palo de vainilla,
pasado un rato la retiramos del fuego.

Ponemos en otro caldero el chocolate troceado, removiendo hasta que se deshaga.

En una bandeja ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien,
mezclamos la leche templada con el chocolate y con los huevos,
lo batimos todo bien y  ponemos en un  molde  para flanes untado con caramelo.

Lo ponemos al baño maría en el horno durante 30-40 minutos,
cuando estén se dejan enfriar y se desmoldan se adornan con una ramita de hierva huerto, o nata,

FLAN DE CAFÉ !!!

INGREDIENTES:

1 litro de leche,

1 sobre de flan royal, de los de 8 raciones,

2 cucharadas de azúcar,

1 vaso de café,

caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Hacemos una cafetera de café y la dejamos enfriar.

Ponemos la leche a calentar, cuando este frío el café ponemos el sobre de flan y el azúcar,
lo batimos para que se mezcle todo bien.

Cuando esté la leche a punto de hervir, ponemos la mezcla  del café,
y dejamos al fuego un poco mas, removiendo de rato en rato,
cuando ya este se pone caramelo liquido en una flanera y se vierte la mezcla,
se guarda en la nevera y se sirve frío, solo o con nata.

GALLETAS DE ANÍS !!!!!

INGREDIENTES:

200 gramos de azúcar,

1/2  vaso de anís, 

450 gramos de harina,

1/2  royal,

1 vaso de aceite.

PREPARACIÓN:

En una bandeja se pone el azúcar, el aceite, y el anís,
todo junto se bate y mezcla bien, poco a poco vamos echando el harina y el royal,
se bate todo junto muy bien y se hacen bolas se aplastan con las manos,
y se van poniendo en una bandeja con papel de horno,
una vez estén todas echas con el mismo dedo se hace un agujero encima,
y se le pone azúcar, se pone el horno a calentar a 170 grados,
y se ponen las galletas de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas, pero no demasiado,

el azúcar se puede sustituir por almendras o nueces.

PIMIENTOS DE PIQUILLO !!! DE FRITURA Y ATÚN

 

INGREDIENTES:

2 botes de pimientos de piquillo,

3 latas de atún pequeñas,

1 cebolla grande,
medio pimiento rojo y verde,
ajos,
pimienta molida,
tomillo,
laurel,
orégano,
vino blanco medio vaso,
aceite de oliva,

sal.

PREPARACIÓN:

En una sarten ponemos aceite, y picamos la cebollas, pimientos y ajos,
dejamos pochar a fuego medio, hasta que se hagan,
se le pone el atún, las hiervas y el vino, y se deja un momento mas y se apaga,
en una bandeja de horno se van poniendo los pimientos rellenos con la fritura,
se colocan en la bandeja y se les pone la bechamel,
se meten al horno y se dejan como 15 a 20 minutos según horno,
están buenísimos se pueden rellenar de lo que nos guste.

HABICHUELAS CON JAMÓN !!!

INGREDIENTES:

1 kilo de habichuelas,

1 huevo,

6 o 7 dientes de ajos,

1 trozo de jamón,

aceite,

sal ,

1 vaso de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Se lavan y se le corta las puntas de las habichuelas,
se ponen al fuego a guisar con sal y el huevo.

En una sarten con un poquito de aceite se pican los ajos laminados,
y el jamón picado, se sofríen un poco, se ponen las habichuelas ya guisadas,
y se remueve todo junto, se le pone el vaso de vino,
dejamos unos minutos mas a fuego medio, se decoran con el huevo y se sirve caliente.

SOPA DE MARISCOS !!!

INGREDIENTES:

1 cebolla,

4 ajos,

1 tomate mediano,
1/2 pimiento rojo,

6 langostinos,

8 o 9 mejillones,
unas pocas de almejas,

1 trocito de pescada,
1 manojo de cilantro.

agua,

sal,
1/2 vaso de arroz,

aceite. 

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego, las gambas la pescada, los mejillones, y las almejas,

sacamos  los mejillones y a las almejas cuando estén abiertos,
dejando la pescada y las gambas hacerse un poco mas,
cuando este echa, se sacan y se reserva el caldo,

ponemos los ajos, la cebolla, y el pimiento picada menudo,
se pica el tomate también y el cilantro menudo todo junto se sofríe.
Cunado este todo bien sofrito, se le añade al caldo, se le pone un poco de sal,
y lo dejamos al fuego medio, vamos removiendo,
lo dejamos al fuego un rato hasta que hierva se le pone el arroz,
se remueve y se va mirando cuando le falte poco para hacerse el arroz,
se pone todos los mariscos y se deja unos minutos mas y se aparta,
la pescada se pude sustituir por merluza o pescadilla.

ROSQUETES DE ANÍS !!!!!!

INGREDIENTES:

1 kilo de harina,

1 royal,

1 vaso de anís,

6 huevos frescos,

2 naranjas rayadas,

1 cuchara pequeña de anís en grano,

1 paquete de mantequilla de 250 gramos,

1 puntita de sal fina,

aceite,

1/2 litro de agua,

1/2 kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:

En un caldero se pone la mantequilla a derretir a fuego bajo,
por otro lado en una bandeja se pone la harina con todos los ingredientes,
menos el agua, el azúcar y el aceite que se reserva para el final,
cuando la mantequilla ya este derretida se la ponemos a la bandeja,
y empezamos amasar con las manos, tiene que quedar todo bien amasado,
cuando veamos que ya esta en su punto se deja en reposo la masa un rato.

Pasado el rato empezamos hacer los rosquetes dándole forma redonda,
en una sarten con aceite bien caliente empezamos a freír,
cuando tengamos los rosquetes todos fritos, empezamos hacer el almíbar,
se pone al fuego un cazo con el agua y el azúcar, se va removiendo para que no se nos pegue.

Cuando el azúcar ya este disuelta y en su punto de almíbar,
apagamos y empezamos a poner los rosquetes dentro,
para que vayan cogiendo el azúcar y así ya terminarlos,
se ponen en una bandeja y se dejan secar.

MUS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 latas de crema de leche pequeña,

1 lata de leche condensada pequeña,

2 tazas de chocolate en polvo,

2 o 3 fresas,

una hojas de hierva huerto,

1 1/2 sobres de gelatina sin sabor.

PREPARACIÓN:

Disolvemos la gelatina en 9 cucharadas de agua caliente, batimos la leche condensada, la crema de leche y las 2 tazas de chocolate con la gelatina ya disuelta se bate todo bien, y se pone en moldes individuales se  decora a gusto o con las fresas y unas hojas de hierva huerto y se mete en la nevera unas horas.

ESTRELLA DE CANGREJO !!!!!

INGREDIENTES:

 pan de molde sin corteza,

1 bote de mayonesa pequeño,

1 paquete de cangrejo o palitos de cangrejo,

1 cebolla pequeña,

1 bote de aceitunas pequeño.

PREPARACIÓN:

Se corta el pan en forma de estrella con un molde,
en una bandeja se pica la cebolla muy menuda,
los palos de cangrejo, y todo junto se mezcla con la mayonesa,
se unta el pan y se decora con las aceitunas.

La mayonesa se puede cambiar por salsa rosa.

MERMELADA DE MANGO Y NARANJAS !!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

3 mangos maduros grandes,

1 vaso de jugo de naranja,

300 gramos de azúcar,

2 botes de cristal.

PREPARACIÓN:

Se pelan los mangos se pican en trocitos y se ponen en un caldero a fuego medio,
se le pone el jugo de la naranja, y se le echa el azúcar,
todo junto se va removiendo a fuego medio hasta conseguir una salsa espesa.

Los botes se ponen a hervir para esterilizarlos,
una vez echo esto se sacan se dejan secar,
y se guarda la mermelada en la nevera cuando este ya fría.

PERAS AL VINO TINTO !!!!!!

INGREDIENTES:

1 kilo de peras

1 litro de buen vino tinto,

1 litro de agua,

1/4 kilo de azúcar

1/2 rama de canela en palo.

PREPARACIÓN:

Se pelan las peras y, sin quitarles el palo,
se ponen en un caldero al fuego con el litro de vino,
el litro de agua, el azúcar y la canela.

Se dejan cocinar una hora a fuego suave,
cuando se vea que estén hechas, se retiran y colocan en una bandeja,
el liquido se deja al fuego hasta que se quede una salsa cremosa,
y esa misma salsa se les echa a las peras por encima, se sirven tibias.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS !!!!!!!

INGREDIENTES:

3 vasos de almendras,

2 vasos de azúcar,

1 vaso de agua, 

1 sartén. 

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con todos los ingredientes con fuego fuerte,
y que vayan hirviendo, vamos removiendo con una cuchara de madera,
para que no se peguen, al ir removiendo las almendras van cogiendo el azúcar,
bajamos el fuego, y no paramos de remover,
cuando veamos que ya las almendras están echas,
las vamos poniendo en una bandeja todas estiradas,
para que no se peguen unas con las otras.

Una vez frías se guardan en un frasco hermético.

MANZANAS AL HORNO CON MISTELA DE NARANJA !!

INGREDIENTES:

6 0 7 manzanas,

azúcar blanca o morena,

mistela de naranja o a gusto.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las manzanas y les quitamos el corazón,
dejándo un hueco que no llegue al final.

Las rellenamos con un poco de azúcar, se le pone la mistela hasta el hueco,
se ponen el la bandeja del horno boca arriba a 180 grados.

Cuando las veamos hechas, apagamos el horno y se terminan de hacer,
se sirven frías con una base de sirope a gusto o solas.

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA !!

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo entero, 

7 o 9  lonchas de beicon,

5 rodajas de piñas,

1 vaso de zumo de piña natural,

1 chorro de vino dulce,

sal,

1 bolsa para horno.

 PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y lo forramos con las tiras de beicon,
lo apretamos un poco para que queden bien unidas a la carne.

Lo metemos en la bolsa, añadimos una cucharada de agua y la cerramos bien,
pero sin que la bolsa quede totalmente pegada a la carne.

Horneamos el solomillo a unos 170 grados durante 30 minutos mas o menos,
después sacamos el solomillo, abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de piña,
el zumo y un chorro de vino dulce.

Volvemos a cerrar la bolsa con el precinto,
y hacemos un agujero pequeño en una de las esquina,
de la parte de arriba de la bolsa para permitir que salga un poco de vapor,
y el solomillo se dore un poco, horneamos unos 30 minutos más aproximadamente,
o hasta que veamos que tiene un color dorado.

Se sirve con la salsa y las rodajas de piña.

Otra opción es hacer esta receta con pollo o pavo en lugar de cerdo.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN SERRANO !!

INGREDIENTES:

7 0 9 champiñones grandes enteros,

1 cebolla grande,

5 dientes de ajos,

1 ramas de perejil,

aceite,

6 o 7 lonchas de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

Se lavan y limpian los champiñones, lo que se les quita se reserva para el sofrito.

Se ponen al horno a 170 grados unos 15 minutos.

En una sarten con aceite se pica la cebolla, los ajos, el jamón serrano,
el perejil y lo que se le quito al champiñon se sofríe todo junto,
una vez echo se sacan los champiñomes de horno,
y se van rellenando uno a uno con el sofrito, se pueden servir con alguna salsa o solos.