COLIFLOR REBOZADA CON MAJADO DE AJOS Y PEREJIL !!!!!!!!!!!!
INGREDIENTES:
1 coliflor grande,
3 huevos,
harina,
agua,
sal,
aceite,
un poco de perejil,
4 dientes de ajos.
PREPARACIÓN:
se lava y se guisa la coliflor, una vez este guisada se escurre,
se parten en trozos, por otro lado se pone un plato con los huevos,
y hacemos un majado con el perejil y los ajos se le añade y batimos bien,
otro con harina y una bandeja con papel de cocina,
empezamos a pasar los trozos de coliflor por huevo y luego por harina,
así con todos, se pone una sarten con aceite y se deja calentar bien,
empezamos a freír la coliflor y ponemos en la bandeja que tiene el papel,
para que absorba toda la aceite, este plato muy rico, para los amantes de la coliflor,
se puede comer sola o con algún tipo de salsa, mayonesa, salsa rosa.
PAN DE CALATRAVA !!!!
INGREDIENTES:
5 huevos,
2 vasos de leche,
caramelo líquido,
8 o 9 magdalenas,
8 o 9 cucharadas de azúcar o bien al gusto.
PREPARACIÓN:
En una bandeja se baten los huevos que se mezclan con el azúcar y la leche,
en la bandeja que se vaya a meter al microondas, se pone el caramelo líquido,
las magdalenas desmigadas y todo lo demás batido,
todo junto al microondas durante 20 o 25 minutos y se va mirando,
esta receta también se puede hacer al horno al baño maría.
Se mete en la nevera y se sirve frío.
Se mete en la nevera y se sirve frío.
LICOR DE LIMON
INGREDIENTES:
3/4 litro de alcohol,
4 limones grandes y maduros,
3/4 litro de agua,
700 gramos de azúcar.
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bote de vidrio y de boca ancha el alcohol,
Pelamos los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca,
Ponemos la cáscara en el alcohol, y cerramos bien el frasco,
y dejamos 12 días macerando, pasados esos días se filtra el alcohol,
y se prepara un almíbar, para colarlo de forma casera y práctica,
de filtrarlo es colocarlo en un embudo,
ponemos en un caldero el agua junto con el azúcar,
mezclamos bien y ponemos al fuego y vamos removiendo,
lo dejamos hasta que el azúcar esté disuelta,
y el agua empiece a hervir, en ese momento se retira,
se deja enfriar bien, y se agrega este almíbar al alcohol,
se pone el licor en una botella de vidrio y se tapa bien,
dejamos en reposo 10 o 12 días y ya estará listo para beber,
si quedase algo turbio se filtra de nuevo pasando el licor por un embudo,
con capas de algodón y una gasa, lleva un poco de tiempo,
pero vale la pena para que el licor quede cristalino se toma frío esta muy rico.
LICOR DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 bote de dulce de leche,
200 ml. de leche,
200 ml. de whisky,
200 ml. de nata liquida,
100 gramos de chocolate negro de fundir.
PREPARACIÓN:
Derretimos el chocolate con la nata en el microondas o al fuego y vamos removiendo,
luego ponemos en un caldero alto, la leche, el wisky, y el chocolate fundido,
se añade poco a poco el dulce de leche y batimos a mano o con varillas,
una ves que quede cremoso y muy bien ligado, se pone en la botella,
y ponemos en la nevera se sirve frió y esta muy rico,
se le puede añadir una gotas de vainilla le da otro toque.
Estas cantidades son para una botella de 750 ml mas o menos.
LICOR DE NARANJA
INGREDIENTES:
1,5 litros de crema de anís,
250 cc de orujo o aguardiente corriente,
3 mandarinas, o 2 naranjas.
ELABORACIÓN:
Se pelan las naranjas para sacar tiras de piel finas, sin la zona blanca,
en caso de hacerlo de mandarina usaremos la piel tal como sale,
se hace en unos tarros de 2 litros con cierre de goma, que además son muy cómodos,
ponemos en el tarro todo junto, los licores y la piel de las naranjas,
se guarda en sitio oscuro y fresco, estará hecho en unos 14 días,
pero lo mejor es ir probando hasta que se vea que está bien hecha,
una vez que este a nuestro gusto ponemos el licor y pasamos a botellas,
hasta la hora de consumir, se sirve bien frío.
Este licor esta muy rico y sabroso para saborearlo en compañía.
CALABACINES A LA SOCORRITO !!!!!!!
INGREDIENTES:
3 o 4 calabacines,
3 cebollas medianas,
5 dientes de ajos,
1 bote de tomate frito,
laurel,
orégano,
sal,
1 vaso de vino blanco,
medio vaso de agua,
medio vaso de agua,
aceite.
PREPARACIÓN:
A los calabacines se les quita la cascara se cortan en trozos medianos y se reservan,
se pone un caldero con un poco de aceite en el fondo,
y picamos las cebollas y los ajos, lo dejamos hasta que se ponche,
se le pone el tomate frito, las hiervas el vino, el agua, y se remueve un poco,
seguidamente se ponen los calabacines todo a fuego medio bajo,
se van removiendo para que no se nos pegue del fondo,
dejemos que la salsa se vaya haciendo y espesando,
cuando ya estén hechos se apartan y se sirven con arroz blanco,
con papas fritas en cuadros o al gusto de cada uno,
queda un plato muy rico y sabroso para los amantes del calabacin.
PAN DE JAMÓN !!!!!!!!!!!!
Para la masa:
1/2 litro de agua tibia,
1 kilo de harina de panadería,
50 gramos de mantequilla,
1 huevo,
1 cuchara sopera de azúcar,
25 gramos de sal, o a gusto,
30 gramos de levadura de panadería,
Para el relleno:
2 paquetes de panceta ahumada,
300 gramos de jamón,
100 gramos de pasas,
1 paquete de chorizo revilla,
1 paquete de chorizo revilla,
1 paquete de aceitunas sin hueso,
1 huevo batido para abrillantar.
PREPARACIÓN:
El agua tibia se disuelve con la mantequilla, el azúcar, sal, y la levadura,
se mezcla bien todo y luego se le añade la harina,
se amasa bien hasta que este bien unido todo,
se deja reposar la masa 20 minutos, se parte la masa en dos partes,
y con la ayuda de un rodillo se extiende se rellena con todo, y se enrolla,
los bordes se mojan un poco con agua para serrar,
se ponen boca abajo en la bandeja del horno,
en la que habremos puesto papel de horno, se hace lo mismo con la otra parte,
se deja reposar como una hora, luego se pinta con la yema de un huevo,
y metemos al horno a 170 grados, hasta que este dorado por encima,
luego se apaga el horno y se deja dentro.
se mezcla bien todo y luego se le añade la harina,
se amasa bien hasta que este bien unido todo,
se deja reposar la masa 20 minutos, se parte la masa en dos partes,
y con la ayuda de un rodillo se extiende se rellena con todo, y se enrolla,
los bordes se mojan un poco con agua para serrar,
se ponen boca abajo en la bandeja del horno,
en la que habremos puesto papel de horno, se hace lo mismo con la otra parte,
se deja reposar como una hora, luego se pinta con la yema de un huevo,
y metemos al horno a 170 grados, hasta que este dorado por encima,
luego se apaga el horno y se deja dentro.
Estos son panes de la misma masa que se aparto un poco y le pusimos anís en grano,
y se amaso se hicieron en bolas y se hicieron panes redondos,
quedaron riquísimos se les puso también huevo batido, y al horno.
MUS DE GOFIO !!!!!!!!!!!!
INGREDIENTES:
3 huevos,
gofio de millo,
1 bote de leche condensada mediano,
1 bote de nata ermol.
PREPARACIÓN:
En una bandeja ponemos las claras de huevo,
las montamos a punto de nieve, una vez montadas añadimos las yemas,
y batimos muy bien, y seguimos batiendo hasta poner todos los ingredientes,
añadimos el bote entero de leche condensada y el bote de nata y seguimos batiendo,
al final ponemos el gofio y vamos probando hasta ver cómo nos gusta de sabor,
ponemos unas 8 cucharadas soperas de gofio, según el gusto y batimos bien,
ponemos en copas y decoramos con unas almendras servimos en copas individuales,
y se mete en la nevera unas horas para que esté fresquito y listo para comer.
ROSQUILLAS DE NARANJA !!!!!!!!!!!!!!
INGREDIENTES:
3 huevos,
7 cucharas de azúcar,
el zumo de 3 naranjas,
1 taza de las de café de aceite de oliva,
medio kilo de harina o mas según la cantidad que se haga,
1 cucharada de royal.
PREPARACIÓN:
En una bandeja batimos los huevos, añadimos el azúcar,
zumo de las naranjas, y el aceite, mezclamos bien,
y poco a poco se le va poniendo la harina junto con la levadura,
hasta formar una masa que podamos manejar con las manos, sin que se nos pegue,
formamos rosquillas y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas,
las ponemos en una bandeja a escurrir en papel de cocina,
las espolvoreadas de azúcar glas o solas según el gusto.
Las rosquillas no se hacen muy grandes porque suben mucho.
zumo de las naranjas, y el aceite, mezclamos bien,
y poco a poco se le va poniendo la harina junto con la levadura,
hasta formar una masa que podamos manejar con las manos, sin que se nos pegue,
formamos rosquillas y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas,
las ponemos en una bandeja a escurrir en papel de cocina,
las espolvoreadas de azúcar glas o solas según el gusto.
Las rosquillas no se hacen muy grandes porque suben mucho.
ROSQUETES DE VINO !!!!!
INGREDIENTES:
1 kilo y medio de harina sin levadura,
1/2 kilo de azúcar,
3 huevos,
ralladura de 2 limones,
( En tazas de café)
3 tazas de vino blanco,
3 tazas de leche,
3 tazas de aceite de (maíz).
PREPARACIÓN:
Todo se pone en una bandeja y se amasa muy bien,
y se deja en reposo un par de horas, tapado con paño,
se empieza hacer los rosquetes dándole la forma redonda,
se pone una sarten con aceite bien caliente y se empiezan a freír,
se van poniendo en otra bandeja con un papel de cocina,
para que absorba toda la grasa, al final se le pone por encima,
azúcar glas con un colador, o hacemos un almíbar según el gusto.
ENSALADA DE COL Y PASAS !!!!!
INGREDIENTES:
1/2 col blanca,
2 zanahorias,
mayonesa,
pasas,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de vinagre,
sal fina,
pimienta.
PREPARACIÓN:
Se lava bien la col y se corta menuda, se lavan y rayan las zanahorias,
se ponen en una bandeja y se mezcla todo con la mayonesa y todo lo demás,
se le pone la sal y la pimienta, se mete en la nevera se sirve fría,
se puede acompañar con carne o pescado.
Se puede añadir col morada y quitar la mostaza y el vinagre.
pasas,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de vinagre,
sal fina,
pimienta.
PREPARACIÓN:
Se lava bien la col y se corta menuda, se lavan y rayan las zanahorias,
se ponen en una bandeja y se mezcla todo con la mayonesa y todo lo demás,
se le pone la sal y la pimienta, se mete en la nevera se sirve fría,
se puede acompañar con carne o pescado.
Se puede añadir col morada y quitar la mostaza y el vinagre.
TALLOS DE ACELGAS REBOZADOS !!!!
INGREDIENTES:
5 0 6 tallos de acelgas,
harina,
2 huevos,
aceite de oliva,
sal.
PREPARACIÓN:
Se cogen los tallos de la acelgas la parte blanca, se limpian bien y se lavan,
se parten en trozos, se pone un caldero con agua y sal,
y cuando hierva se le ponen las acelgas, se dejan durante 15 minutos,
que queden al dente cuando estén se escurren bien,
y se secan con papel de cocina, luego se rebozan en huevo y harina,
y se fríen en aceite de oliva.
Otra forma de hacerlas es poniendo encima de cada una, jamón y queso,
y tapándolas con otra tapa de tallos y luego rebozaras y freírlas.
ROPA VIEJA !!!!!!!!!!!!!!
INGREDIENTES:
1/2 kilo de garbanzos,
3 zanahorias medianas,
300 gramos de habichuelas,
2 tomates pequeños,
2 cebollas medianas,
1 pimiento verde,
1 pimiento rojo,
aceite de oliva,
1 poquito de clavo,
pimentón,
1 poquito de clavo,
pimentón,
laurel,
tomillo,
5 dientes de ajos,
sal,
1/2 vaso de vino blanco,
1/2 vaso de vino blanco,
1/2 kilo de carne de vaca,
medio pollo,
6 papas grandes.
PREPARACIÓN:
Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua,
una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne y se reserva,
en otro caldero se van guisando las habichuelas y las zanahorias,
en una sarten se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes,
y se reservan, se va sofriendo en la misma aceite, la cebolla,
los pimientos, el tomate pelado y los ajos, todo picado menudo,
y se le añade la pimienta, y el clavo, una vez hecha ponemos el pimentón,
el vino, el tomillo, el laurel, y se le añaden las zanahorias,
y las habichuelas escurridas y troceadas,
se deja todo a fuego bajo removiendo de vez en cuando,
se añade la carne y los garbanzos, y se deja a fuego bajo removiendo,
en otro sarten se van friendo las papas en cuadros, cuando estén,
se le añaden a todo lo demás se remueve todo junto y se parta del fuego.
Para este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.
HOJAS DE COL RELLENAS DE CARNE !!!!
INGREDIENTES:
4 hojas de col, las mas grandes,
1 trozo de carne de carne de vaca picada, como 150 gramos,
5 tazas de caldo de carne,
1 chorro de aceite de oliva,
1 cuchara de queso rallado,
pimienta blanca molida,
1 trozo de carne de cochino picada, como 150 gramos,
2 tazas de arroz blanco ya hecho,
1 cebolla grande,
2 dientes de ajos,
2 cucharadas de mantequilla,
sal.
PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que se doren,
ponemos la carne y rehogamos a fuego vivo, se añade el arroz,
la pimienta y dejamos 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera,
se pone el caldo, se deja al fuego lento 15 minutos y se va removiendo,
en un caldero con agua hirviendo se ponen las hojas de col unos 2 minutos,
se escurre el agua y se secan con cuidado, de no romperlas,
las hojas se ponen sobre una mesa y se le pone el relleno escurrido,
se envuelven formando como paquetes, se ponen en una bandeja boca abajo,
engrasada con la mantequilla, espolvoreamos con el queso y se pone en el horno,
unos 25 minutos, mas o menos o hasta que estén ligeramente dorados,
si se ven secas se les pone un poco de caldo y se le das unos minutos mas.
PASTEL DE VERDURAS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES !!!!!!!
INGREDIENTES:
4 huevos,
300 ml de nata para cocinar,
1 calabacín,
1 cebolla,
200 gramos de champiñones,
200 gramos de gambas,
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra.
PREPARACIÓN:
Se lavan las gambas se pelan y se reservan, se pica en juliana la cebolla,
y el calabacin en trozos, y se rehoga todo durante 15 minutos, a fuego medio,
se ponen los champiñones partidos en trozos pequeños y dejamos a fuego,
todo junto durante un par de minutos y vamos removiendo,
sacamos las verduras con una espumadera intentando que salga sin aceite,
en esa misma sartén y a fuego medio salteamos las gambas partidas por la mitad.
En un bandeja batimos la nata y los huevos, echamos sal y pimienta,
las verduras pochadas y las gambas salteadas se mezcla todo junto,
ponemos un molde de horno con mantequilla y ponemos la mezcla,
metemos el molde en el horno al baño maría, previamente precalentado a 180 grados,
durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
se puede acompañar de una bechamel o de mayonesa.
Se puede hacer con cualquier verduras que nos guste.
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