INGREDIENTES:
4 kilos de carne de cabra,
6 cebollas grandes,
3 cabezas de ajos,
1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
1 tomate,
laurel,
tomillo,
orégano,
azafrán,
pimienta negra molida,
2 o 3 limones,
2 litros de vino blanco,
aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se hace una buena fritura, con la cebolla los pimientos y 2 cabezas de ajos,
todo bien picado se va dejando pochar en la sarten,
se le pone un litro de vino y la hiervas,
y se deja a medio fuego para que se termine de hacer,
por otro lado ya tenemos la carne picada y bien limpia de cebo,
se pone agua en un caldero, con los limones partidos 1 litro de vino,
1 cabeza de ajos entera, sal, la carne, las hiervas y le damos fuego,
cuando lleve media hora hirviendo, se escurre y la ponemos en otro caldero,
con la salsa molida, se deja hervir a fuego medio, se mira de sal,
picamos unos ajos muy menudos y se le pone 20 minutos antes de apagar la carne,
sin dejar de remover para que no se nos pegue.
