TORTAS DE CALABAZA !!!!

INGREDIENTES:

1/2 kilo de calabaza,
azúcar al gusto,
2 huevos,
1/2 taza de leche,
1/2 cucharada de canela en polvo,
1/2 cucharada de esencia de vainilla,
1 o 2 vasos de harina se va mirando,
1/2  royal,
rayadura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Guisamos la calabaza con agua y sal, cuando este guisada escurrimos,
machacamos la calabaza haciéndola puré, le ponemos los huevos batidos,
el azúcar al gusto, canela, la leche, el limón, la vainilla, el royal y el harina.
Todo junto se mezcla bien, ponemos al fuego una sarten con aceite,
y con la ayuda de una cuchara echamos poco a poco la mezcla para freírlas,
se termina con azúcar y canela por encima.

EMPANADA DE MANZANA !!!!

INGREDIENTES:

2 paquetes de masa de hojaldre,

1/2 vaso de leche,

6 manzanas blancas,

1 vaso de agua,

mantequilla,

azúcar a gusto,

2 cucharaditas de canela.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y ponemos, 

en un caldero junto con el  azúcar, la canela, y el agua,

ponemos a fuego lento durante 20 minutos.

Removiendo de vez en cuando para que no se pegue, una vez echa se deja enfriar.

Precalentamos el horno a 180  grados.

Cubrimos un molde, untado con mantequilla, con una de las masas de hojaldre,

se espolvorea con azúcar, echamos por encima las manzanas,

y de nuevo volvemos a espolvorear con azúcar.

Ponemos por encima la otra masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para evitar que suba,
los lados se sierran bien para evitar que se salga nada.

En el caldero donde se hicieron las manzanas,
ponemos la leche y mezclamos bien con el almíbar que quedo y pintamos toda la empanada, 

con otro poco de azúcar y canela se espolvorea bien,
y se mete al horno unos 20 minutos cuando veamos que va tomando color se va mirando hasta terminarla.

MUS DE PIÑA

INGREDIENTES:

250 gramos de piña natural  pelada y cortada en trozos,

1 sobre de gelatina royal de piña,

2 yogures naturales,

1 cucharadita de azúcar avainillado,

250 ml. de agua para la gelatina,

azúcar  al gusto,

unas rodajas de piña en almíbar para decorar,

guindas para decorar.

PREPARACIÓN:

Ponemos la piña pelada y cortarla en trozos, la trituramos en la batidora,

y la colamos para que no queden trozos grandes.

Añadimos los yogures y batimos con la piña, se pone algo de azúcar.

En un caldero ponemos a calentar el agua y cuando esté hirviendo,

añadimos la gelatina y la dejamos que se  derrita poco a poco,

dejamos enfriar un poco y añadimos la preparación de la piña y los yogures.

Mezclamos todo muy bien y añadimos, el azúcar avainillado, y probamos de azúcar.

Ponemos todo en un molde con tapa lo metemos en el congelador y lo sacamos,

cuando lleve 1 hora y media lo removemos bien y volvemos a ponerlo en el congelador, así tres veces, hasta que esté cremoso y no tenga cristalitos de hielo.

Se pone en copas de cristal formando bolas y se decora con la piña en almíbar y la guinda.

CROQUETAS DE ARROZ Y PESCADO !!!

INGREDIENTES:

250 gramos de arroz,

1 cebolla,

3 dientes de ajos,

1 cucharada de manteca,

3 filetes de merluza,

sal,

pimienta,

2 cucharadas de queso rallado,

4 huevos,

2 cucharadas de maizena,

pan rallado,

aceite de oliva,

PREPARACIÓN:

Guisamos el arroz con agua y sal, cuando este se aparta y se deja enfriar.

Por otro lado se va guisando el pescado, cuando este se escurre y se reserva,
se pica la cebolla, los ajos y se sofríen con una cucharada de aceite y la manteca,
cuando este pochada se le pone el pescado desmenuzado, le ponemos el arroz,
el queso, dos huevos, la maizena, y la pimienta,
se mezcla todo bien y se deja reposando un momento,
mientras vamos batiendo los huevos, y preparamos un plato con el pan,
empezamos hacer bolas y las aplastamos un poco formando las croquetas,
las pasamos por el huevo batido y luego por el pan,
las vamos poniendo todas en una bandeja, para freírlas una vez que estén echas.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

agua,

sal,

aceite,

una cebolla,

perejil,

un tomate pequeño,

3 tallos de apio,

2 zanahorias,

fideos,

medio pimiento rojo,

laurel,

pimienta molida,

nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Ponemos agua al fuego, y picamos muy menuda toda la verdura la ponemos dentro del agua hirviendo y removemos, se le echa sal y le añadimos, todas las hiervas,

dejamos a fuego medio, cuando este toda la verdura bien guisada se le ponen los fideos se deja un momento mas al fuego y se aparta.

TORTILLA DE ACELGAS Y ESPINACAS !!!!

INGREDIENTES:

300 gramos de espinacas,

300 gramos de acelgas,

4 huevos,

3 dientes de ajos,

aceite de oliva,

sal,

pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las acelgas y las espinaca,
hervimos un poco de agua y metemos dentro un momento,
solo darles un toque de hervor, laminamos los ajos,
y sofreímos con un buen chorro de aceite, las espinacas y las acelgas,
las picamos lo mas menudo posible y sofreímos con los ajos,

salpimentamos y seguimos rehogando hasta que suelten toda el agua,
y se aparta del fuego, batimos los huevos con un pizca de sal,
añadimos las verduras removiendo bien, y volvemos a ponerla en la  sartén,
y cuajamos la tortilla a fuego medio.

JUDÍAS BLANCAS CON PATAS DE COCHINO

INGREDIENTES:

1 paquete de judías blancas,

2 patitas de cochino,

1 trozo  de chorizo de comida,

1 trozo de panceta,

1 tomate,

1 cebolla,

5 dientes de ajos,

sal, 

aceite,

laurel,

tomillo,

azafrán.

PREPARACIÓN:

Se ponen las judías la noche antes de remojo y se reservan.

En un caldero se sofríe la cebolla, los ajos, el tomate,

se le pone toda la carne y  se sofríe todo junto,

se le pone agua las hiervas de componer el vino y las judías,

se va probando de sal se deja a fuego medio hasta su terminación. 

CAZUELA DE CABALLA !!!!!!

INGREDIENTES:

3 caballas grandes,

1/2 kilo de papas,

1 cebolla,

1 tomate, 

1 zanahoria, 

4 0 5 dientes de ajos,

1 pimiento rojo, 

laurel,

sal,

aceite,

azafrán.

PREPARACIÓN:

Se limpian bien las caballas se parten en trozos se fríen y se reservan.

Se pica el tomate en trozos pequeños, el pimiento y la cebolla,

se pone todo en un caldero con el aceite del pescado, la sal y las hiervas,

cuando empiece a dorarse le añadimos los ajos machacados  con el azafrán,

la zanahoria picada, las papas enteras, y  todo se cubre con agua.

Se deja al fuego y cuando rompa a hervir se deja un rato mas y se le pone el pescado,

cuando este todo echo se aparta del fuego y listo para comer.

Un poco del caldo lo podemos usar para hacer  un escaldón de gofio.

POTAJE DE VERDURAS !!!!

INGREDIENTES:

1/2 calabaza,

1 bubango mediano,

2 zanahorias,

1/2 col,

1 cebolla,

1 tomate,

3 dientes de ajos,

5 o 6 trozos de costilla,

2 piñas,

1 taza de garbanzos,

4 o 5 papas medianas,

1 poco de azafrán,

sal,

aceite.

PREPARACIÓN:

Se ponen los garbanzos en remojo toda la noche,

en un caldero se pica toda la verdura lo mas menuda posible, se lavan las costillas,

las papas, las piñas y se ponen tambien, se pone al fuego se le pone la sal, el aceite,

y se le hace un majado de ajos con azafrán se deja a fuego medio,
se va mirando y removiendo hasta que se haga.

QUESILLO DE COCO !!!!

INGREDIENTES:

6 huevos,

1 lata de leche condensada mediana,

1 taza de leche de coco,

1 cucharada de vainilla,

1/2 taza de coco rayado,

caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Ponemos el caramelo en el fondo del molde,
en una bandeja ponemos la leche condensada, la leche de coco,
los huevos y la vainilla, removemos todo bien y echamos el coco rayado,
ponemos todo bien mezclado en el  molde y tapamos,
ponemos el horno a 170 grados, una hora al baño maría,
y una vez este echo se saca se deja enfriar y desmoldamos, se sirve solo o con nata.

MERMELADA DE PLÁTANO Y NARANJA !!!!!

INGREDIENTES:

3 plátanos maduros,

el zumo de 2 naranjas,

150 gramos de azúcar,

1 bote de cristal,

canela en polvo 1 cuharada pequeña.

PREPARACIÓN:

Se pelan los plátanos y se pican menudos en una cazo, se le añade el azúcar,

la canela y se pone el zumo de la naranja, se pone todo a fuego medio y removiendo,

se le pueda dar un toque con la batidora para triturar un poco los plátanos,

cuando la mermelada este en su punto se aparta del fuego y se deja enfriar,

pasado un rato se pone en el bote y se mete en la nevara.

MEJILLONES REBOZADOS Y RELLENOS DE VERDURA !!!!!

INGREDIENTES:

1  kilo de mejillones,

1 pimiento verde pequeño,

1 pimiento rojo pequeño,

1 cebolla pequeña,

1 poco de perejil,

4 dientes de ajos,

un poco de pimienta negra,

1 bote pequeño de tomate frito,

1 tomate pequeño maduro,

sal,

2 huevos guisados,

2 huevos crudos,

1 bote de bechamel,

pan rayado.

PREPARACIÓN:

Se limpian los mejillones y se ponen a guisar cuando estén se apartan del fuego,
se sacan de la cascara y se reservan las 2 cosas por separado.

En una sarten se pica toda la verdura menuda y se va sofriendo,
se le pone el tomate frito, los huevos guisados, el perejil,
la pimienta y los mejillones se pican también en trocitos pequeños,
y todo junto se mezcla bien, cuando este echo se aparta del fuego y se deja enfriar.

Una vez fría se van rellenando todas las cascara con el sofrito,
se cubren de bechamel y se meten en la nevera media hora,
hasta que la bechamel se compacte, luego se sacan se pasan por huevo  batido,
pan rayado y se fríen en aceite bien caliente.

QUESILLO DE TURRÓN BLANDO !!!

INGREDIENTES:

1 litro de leche,

1 lata de leche condensada mediana,

6 huevos,

1 cuchara pequeña de canela en polvo,

1 limón rayado,

caramelo liquido,

1 tableta de turrón blando.

PREPARACIÓN:

Se pone caramelo liquido en una bandeja de microondas y se reserva.

En otra bandeja se mezclan las dos leches con los huevos y se bate todo junto,

se le echa el limón, la canela y todo se mezcla bien, el turrón los trituramos, 

y lo añadimos también, se bate junto y lo ponemos en la bandeja del caramelo liquido,
se mete en el microondas y con la tapa que viene preparada para microondas,
se tapa y se deja hacer unos 30 minutos, se deja enfriar y se desmolda se sirve con nata o solo.

REVUELTO DE BACALAO Y SETAS !!!!

INGREDIENTES:

bacalao 300 gramos,

1 cebolla grande,

3 dientes de ajos,

perejil picado, una cucharada,

8 o 10 setas,

4 huevos frescos,

aceite de oliva,

sal (si la necesitase).

PREPARACIÓN:

El bacalao se pone a guisar con agua, una vez este guisado se desmenuza y se reserva. 

En una sartén  ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla,
los ajos y perejil, todo muy picado, cuando estén, añadimos las setas troceadas,
y las dejamos hacer removiendo para que no se pegue,
añadimos el bacalao desmigajado y sofreímos todo junto,
cuando empiece a tomar color le añadimos,
los  huevos batidos y seguimos removiendo hasta que se cuaje lo probamos de sal,
ya que el bacalao es salado y listo para servir.

MERMELADA DE MANZANA Y KIWI !!!

INGREDIENTES:

4  manzanas maduras,

4 kiwis maduros,

canela en rama,

1/2 limón rallado.

PREPARACIÓN:

Se lavan y pelan las manzanas, y les quitamos las pipas,
a los kiwis  se les quita la piel y también  se pican,
se pone todo en un caldero al fuego con 250 gramos de azúcar,
removiendo todo el rato para que no se peque,
con la batidora se les da unos toques para triturarlos un poco mas,
y que no queden tan grandes los trozos,
y todo al fuego con la rama de canela y el  limón se va haciendo poco a poco,
una vez este en su punto se aparta del fuego se deja enfriar,
y se meten en tarros de cristal en la nevera. 

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN !!!

INGREDIENTES:

4 o 5 berenjenas,

1 lata de atún de las grandes,

1 cebolla grande,

1 pimiento rojo,

6 dientes de ajos, 

1 bote de tomate frito,

1 tomate pequeño,

laurel,

tomillo,

orégano,

1/2 vaso de vino,

sal,

aceite.

PREPARACIÓN:

Se lavan y cortan por la mitad las berenjenas,
se les quita un poco de relleno y se reserva,
se ponen las berenjenas al horno a 170 grados,
por otro lado en una sarten con aceite se va haciendo un sofrito con todo lo demás,
y lo que le quitamos a la berenjena bien picado,
cuando este mas o menos sofrito todo, se le echa el vino,
el tomate frito y la hiervas, se deja un poco mas y se aparta del fuego.

Sacamos del horno las berenjenas y se van rellenando todas las mitades con el sofrito,
se vuelven a meter al horno un rato mas,
se apaga el horno y solo con el calor ya se termina.
Se les puede poner una loncha de queso por encima o bechamel.

ASADURA Y PAPADA DE COCHINO !!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 kilo de asadura de cochino,

1 trozo papada de cochino,

1 kilo de cebollas grandes,

1 cabeza de ajos,

3 tomates maduros,

100 gramos de almendras,

1 pimiento verde,

aceite,

sal,

vino blanco,

orégano,

tomillo,

laurel,

pimienta negra,

pimiento molido.

PREPARACIÓN:

La carne se lava se pica y se reserva,
las almendras se ponen al fuego para que se ablande la cascara y así poderla quitar.

En un caldero se va picando todo menudo y se le pone la carne con todas las hiervas,
se cubre de vino y se le ponen también las almendras picadas,
se pone al fuego con un poco de aceite y sal y de vez en cuando,
se va mirando y removiendo hasta que se haga la salsa y la carne este en su punto.

PULPO AL HORNO !!!!

INGREDIENTES:

1 pulpo grande,

aceite de oliva,

agua,

sal,

1 limón.

PREPARACIÓN:

Se limpia bien el pulpo y se pone al fuego con agua y sal a guisar,
una vez que este guisado se escurre el agua dejando un poco en el fondo.

Se coge la bandeja del horno y se pone a calentar a 170 grados,
se pone el pulpo con el agua que le dejamos y se deja unos 20 minutos,
pasado ese tiempo se pone a gratinar y listo, se exprime el  limón,
y con un poco de sal se le echa por encima y listo para comer.
Para que quede mas blando al guisarlo con el agua, se le puede poner el corcho de una botella.

MAYONESA DE AGUACATE !!!!

INGREDIENTES:

Un huevo casero,

2 dientes de ajos,

una puntita de sal,

un vaso de aceite,

medio aguacate, 

una cucharada de vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

En la batidora, se pone el huevo, los ajos picados, la sal, y el aguacate,
se empieza a batir todo, y poco a poco se le va añadiendo el aceite,
sin dejar de batir y al final se le echa el vinagre o el limón.