TORRIJAS DE CALABAZA !!!

INGREDIENTES:

1 o 2 kilos de calabaza,

1 taza de leche,

1 o 2 tazas de harina,

canela en polvo,

ralladura de limón,

4 o 5 huevos caseros,

1 vaso de azúcar,

aceite de oliva,

un chorro de anís o anís en grano.

PREPARACIÓN:

Se pone la calabaza aguisar con agua y sal, cuando este se escurre,

se baten los huevos, se pone leche, el azúcar, la calabaza,

se le pone el anís, la canela, y el limón rallado, y se bate todo bien,

se le pone poco a poco el harina y removemos hasta que todo este bien unido,

tiene que quedar ni muy liquida ni muy espesa,

se pone aceite en una sarten, y dejamos que caliente bien,

con una cuchara se van poniendo una a una en la sarten, se fríen bien por los dos lados,

se pone una bandeja con papel de cocina y las torrijas encima,

para que el papel absorba toda el aceite,

por encima se les puede poner azúcar y canela o azúcar glas, al gusto de cada uno.

las medidas dependen de las torrijas que se vayan hacer.

ROSQUETES AL LOMO DE MENA !!!

INGREDIENTES:

4 huevos,

canela,

anís, 

aceite de oliva,

ralladura de limón,

1 kilo de harina,

la misma media del vaso para, el aceite, leche y azúcar.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite al fuego para que se caliente un poco,

se le pone el limón, el anís y la canela, se deja a fuego bajo,

por otro lado se baten las claras un poco no hace falta que estén apunto de nieve,

se le ponen las yemas y se sigue batiendo, se le pone el aceite tibia y seguimos batiendo,

se pone el azúcar, la leche, un poco de harina y batimos un rato mas,

se dejan las varillas y amasamos con las manos se pone toda la harina,

y se sigue amasando bien pasado un rato se saca de la bandeja,

y se amasa sobre la mesa, cuando veamos que se despega fácil de las manos,

se enrolla en un paño y lo ponemos en la nevera, un rato para que la masa repose,

se sacan al rato y se empieza hacer los rosquetes, y freír con aceite bien caliente,

por otro lado se empieza hacer el almíbar, con un litro de agua y el mismo de azúcar,

se pone al fuego con una cascara de limón, renovemos de vez en cuando,

sabremos que el almíbar esta cuando al cogerlo con la cuchara se escurre como un hilo,

pasamos todos los rosquetes por el almíbar y se termina la tarde de risas y fiestas.

Se le puede poner mas harina si la necesitase.

OREJONES RELLENOS DE ALMENDRAS !!!

INGREDIENTES:

1 paquete de los grandes de orejones,

1 paquete de queso filadelfia,

medio paquete de almendras peladas.

PREPARACIÓN:

Se penen los orejones en remojo unas horas, cuando estén se ponen a escurrir,

por otro lado se pone en la picadora las almendras,

se pican un poco no mucho, y se mezcla con el queso,

se cogen los orejones se van abriendo y rellenando con la pasta,

se ponen en la nevera y se sirve frió.
También se pueden rellenar de manices, o nueces quedan igual de buenos.

CALABACIN AGACHERO !!!!

INGREDIENTES:

2 o 3 calabacines,

3 huevos guisados,

3 cucharadas de pan rayado,

2 dientes de ajos,

1 taza y media de las de café de aceite de oliva,

sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Se ponen a guisar los calabacines con un poco de sal, cuando estén se escurren,

y se cortan a lo largo, y se ponen en una bandeja,

se pone en un bazo de batir, el aceite, el pan rayado, los ajos, y la sal,

se bate todo bien hasta que se quede como una pasta,

se le pone por encima a los calabacines, los huevos se pican alrededor,

de los calabacines y se decora poniendo uno al centro en forma de flor,

se come frió o tibio como nos guste.

Los calabacines se pueden hacer en vez de guisados al horno y quedan igual de buenos.

MERMELADA DE CALABAZA !!!

INGREDIENTES:

2 kilos de calabaza,

1 kilo de azúcar,

el  zumo de un limón,

1 cucharada de canela en polvo,

agua,

un bote de cristal,

sal. 

PREPARACIÓN:

Se pone la calabaza a guisar con agua y sal en trozos y sin cascara, 

cuando este guisada se escurre el agua y se escacha un poco con un tenedor,

se pone en un caldero, se le pone el zumo del limón, 

la canela y el azúcar, todo al fuego, y vamos removiendo de ves en cuando,

hasta que se nos haga la mermelada, por otro lado se pone el bote a hervir,

lo dejamos como 20 minutos, para luego poner la mermelada.