CROQUETAS DE ARROZ Y PESCADO !!!

INGREDIENTES:

250 gramos de arroz,

1 cebolla,

3 dientes de ajos,

1 cucharada de manteca,

3 filetes de merluza,

sal,

pimienta,

2 cucharadas de queso rallado,

4 huevos,

2 cucharadas de maizena,

pan rallado,

aceite de oliva,

PREPARACIÓN:

Guisamos el arroz con agua y sal, cuando este se aparta y se deja enfriar.

Por otro lado se va guisando el pescado, cuando este se escurre y se reserva,
se pica la cebolla, los ajos y se sofríen con una cucharada de aceite y la manteca,
cuando este pochada se le pone el pescado desmenuzado, le ponemos el arroz,
el queso, dos huevos, la maizena, y la pimienta,
se mezcla todo bien y se deja reposando un momento,
mientras vamos batiendo los huevos, y preparamos un plato con el pan,
empezamos hacer bolas y las aplastamos un poco formando las croquetas,
las pasamos por el huevo batido y luego por el pan,
las vamos poniendo todas en una bandeja, para freírlas una vez que estén echas.