ARROZ CALDOSO !!!!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz,
1/2 conejo troceado,
1/2  kilo de costilla de cerdo troceada,
1 bolsa de muslos de pollo,
7 o 9 mejillones,
1/2 kilo de gambas,
1 taza de guisantes,
aceite de oliva,
2 cebollas grandes,
2 tomates,
4 dientes de ajo,
perejil,
2 zanahoria,
2 sobres de azafrán en rama,
sal,
4 limones,
pimienta negra.

PREPARACIÓN:
Hacemos un buen caldo con una cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajos,
una zanahoria y 3 muslos de pollo, picamos menudos la cebolla,
los tomates y los ajos y separamos, calentamos aceite en una paellera grande
y rehogamos la cebolla, una vez que esté pochada,
ponemos los ajos, los tomates, los guisantes la zanahoria picada y rehogamos todo junto.
Cuando forme una salsa, ponemos todas las carnes,
damos unas vueltas y sofreímos hasta que tomen color.
Echamos el arroz y removemos, se añade el caldo y las gambas,
se pone a fuego medio, mientras hierve en un mortero, picamos perejil,
azafrán, la pimienta y  un poco de sal, se le añaden también,
el zumo de 3 limones, se deja a fuego removiendo para que no se peque,
se le sigue poniendo caldo y removiendo,
cuando este casi listo se adorna con los mejillones y un limón partido y se aparta,
se deja reposar un momento y listo para comer.