TORTILLA CANARIA CON MOJO ROJO Y GOFIO !!

INGREDIENTES:

4 o 5 papas grandes,

1 cebolla mediana,

5 huevos caseros,

mojo rojo,

gofio,

sal fina,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pican las papas y se fríen en aceite bien caliente, 

por otro lado se pica la cebolla, cuando las papas casi estén se les pone encima,

y se dejan hacer las papas y cebollas hasta que estén.

En una bandeja se baten los huevos se le pone la sal,

se les pone las papas se mezcla todo, en la misma sartén se quita un poco de aceite,

se pone toda la masa y vamos haciendo la tortilla dándole vuelta y vuelta,

una vez echa se sirve con mojo rojo por encima y el gofio.

Esta muy buena se acompaña de buena compañía y una copa de vino.