TORRIJAS DE CALABAZA !!!

INGREDIENTES:

1 o 2 kilos de calabaza,

1 taza de leche,

1 o 2 tazas de harina,

canela en polvo,

ralladura de limón,

4 o 5 huevos caseros,

1 vaso de azúcar,

aceite de oliva,

un chorro de anís o anís en grano.

PREPARACIÓN:

Se pone la calabaza a guisar con agua y sal, cuando este se escurre,

se baten los huevos, se pone leche, el azúcar, la calabaza,

se le pone el anís, la canela, y el limón rallado, y se bate todo bien,

se le pone poco a poco el harina y removemos hasta que todo este bien unido,

tiene que quedar ni muy liquida ni muy espesa,

se pone aceite en una sartén, y dejamos que caliente bien,

con una cuchara se van poniendo una a una en la sartén, 

se fríen bien por los dos lados, se pone una bandeja con papel de cocina,

y ponemos las torrijas encima, para que el papel absorba toda el aceite,

por encima se les puede poner azúcar y canela o azúcar glas, al gusto de cada uno.

las medidas dependen de las torrijas que se vayan hacer.

RICAS RICAS.

TARTA FRIA DE PEPINO !!!!!

INGREDIENTES:

 1 cebolla morada,

1 lata de atún grande,

1 pepino grande,

1 terrina de queso de untar,

pimienta negra,

albahaca en polvo,

perejil picado,

un chorrito de limón,

un huevo,

semillas de lino.

PREPARACION:

Cogemos el molde lo viramos hacia abajo, y lo untamos con aceite,

se pone la masa encima del molde se bate el huevo y untamos la masa,

por todos lados, para que al sacarlo no se rompa y se desmolde fácil,

se le pone la semilla por encima y se mete al horno,

ya precalentado a 170 como 15 minutos,

mientras vamos preparando el relleno, se pica la cebolla pequeña,

se le pone el atún escurrido, se le añade el queso, el chorrito de limón,

los condimentos y se remueve todo bien.

Cuando la masa ya este lista y un poco fría la desmoldamos,

con cuidado de no romperla, se pone en el fondo una base de pasta,

 seguimos con otra encima de pepino, volvemos a poner base de pasta,

y terminamos con el pepino, se le pone las semillas por encima,

y ya tendríamos la tarta lista, a mi se me rompió un poco, 

pero porque la estire antes de ponerla en el molde,

ustedes no la estiren haber que tal les queda, se puede hacer también,

sin darle la vuelta al molde, pero la recta que yo vi era así.

RICA RICA.

QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO !!!

INGREDIENTES:

2 calabacines pequeños,

3 huevos,

200 mililitros de nata de cocinar,

6 lonchas de queso amarillo,

sal al gusto,

1 lamina de masas brisa,

pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN:

Se lavan los calabacines, y se cortan por la mitad a lo largo,

y después de cortan en media luna como en la foto,

se pone un poco de aceite en un sartén y se ponen los calabacines a rehogar,

por otro lado se pone la masa bien colocada en el molde,

yo le puse papel de horno, porque no es desmontable para poderlo sacar mas fácil,

en una bandeja se baten los huevos y se le pone la sal y la pimienta,

una vez este todo bien batido se le pone la nata y se sigue batiendo,

se le pone el queso picado y el calabacín cuando se vea un poco echo,

se mezcla todo bien y se pone en el molde de la masa,

ya tendremos el horno a 180 grados y lo dejamos hacer como 35 o 40 minutos,

si se pone quemado y no esta echo todavía se le pone papel de aluminio,

para que se haga y no se queme mucho la masa por encima,

mi masa era cuadrada mejor si es redonda como el molde,

es la primera quiche que hago me quedo muy buena,

se puede hacer con lo que nos guste variando alimentos.

RICA RICA.

BERENJENAS Y CALABACIN:

RELLENOS DE TOMATE Y JAMON!!!

INGREDIENTES:

2 o 3 berenjenas,

2 calabacines,

queso blanco,

jamón,

tomates,

sal,

orégano,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se cortan las berenjenas y los calabacines en forma de abanico,

en tiras a lo largo sin llegar al final del todo,

se ponen en una bandeja de horno y se meten solos para que se vayan haciendo,

por otro lado se cortan los tomates, el queso y el jamón, en rodajas,

pasado un rato se saca la bandeja del horno,

y a cada una de las berenjenas y calabacín se le va poniendo lo que picamos antes,

una ves terminado se le pone el aceite la sal y el orégano y otra vez al horno,

se dejan como 15 minutos a 170 grados según el horno se va mirando,

cuando se pinche con tenedor ya esta listo se apaga,

y con el calor del horno se terminan, están buenísimos, 

se pueden acompañar con carne, pescado o simplemente solos. 

RICO RICO.

PAPAS COSTILLAS Y PIÑAS !!!!

INGREDIENTES:

2 kilos de papas,
1 kilo de costillas desalada,
10 trozos de piña,
sal,
agua.

PREPARACIÓN:

Se pelan las papas, se lavan y se reservan en un caldero sin agua.
En otro caldero se ponen las piñas y las costillas a guisar, con un poco de sal,
cuando estén guisadas se escurre el agua, en el caldero donde tenemos las papas,
porque esa misma agua se aprovecha para guisarlas,

una vez guisadas ya estaría todo listo para comer.

Se comen con mojo rojo o verde. 

El agua de la carne se puede utilizar para revolver gofio,

picándole una costilla y cebollas por encima.

RICO RICO.

EMPANADA DE POLLO:

JAMON SERRANO Y VERDURAS!!!

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo y otro verde,

1 cebolla grande,

unos dientes de ajos,

orégano,

pimienta negra,

tomillo,

pimentón ahumado,

pechuga de pollo,

queso amarillo rallado,

jamón serrano,

aceite de oliva,

2 laminas de hojaldre para empanadas.

PREPARACÍON:

Se pican los pimientos, la cebolla y los ajos en juliana,

se pica también la pechuga en tacos pequeños,

se pone aceite en una sartén y pochamos primero las verduras,

cuando estén se le añade la pechuga y dejamos a fuego,

le añadimos los condimentos vamos removiendo,

hasta que este todo bien hecho, se coge una lamina de hojaldre,

se estira con un rodillo, se pone estirada sobre la bandeja de horno,

con papel de aluminio, se pone poco a poco sobre la masa la fritura,

se extiende bien por todos lados, y encima se le ponen las tiras del jamón,

se termina con un poco de queso rallado, 

se tapa con la otra masa y cerramos los bordes, 

se pinta toda la masa con huevo batido,

tenemos precalentado el horno a 170 grados y dejamos como 15 minutos,

hasta que veamos la masa dorada por encima.

RICA RICA.

SALMOREJO CORDOBÉS !!!

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen,

1 o 2 ajos,

un trozo de pan,

5 o 6 tomates,

1 trozo de pimiento rojo,

2 huevos pasados,

jamón serrano.

PREPARACION:

Se ponen en la batidora los tomates picados sin piel, los ajos, el pimiento y el pan,

se le pone sal, y todo eso se pone a batir, cuándo este bien mezclado todo,

se pone en un plato se le pica un huevo, jamón serrano,

y un buen chorro de aceite por encima, 

la primera vez que lo hago y quedo bastante bueno,

el aceite se le puede poner al molerlo también si lo preferimos,

yo creo que queda bien de las 2 maneras antes o después.

Hay muchas formas de hacerlo pero esta es sencilla rápida y practica.

RICO RICO.

PIMIENTOS RELLENOS:

DE TODO UN POCO !!!!

INGREDIENTES:

4 o 5 pimientos rojos,

perejil,

1 cebolla pequeña,

4 dientes de ajos,

sal fina,

habichuelas congeladas,

zanahorias congeladas,

1 lata de champiñones,

3 cucharas de aceite de oliva,

6 o 7 lonchas de panceta,

7 o 9 palos de cangrejo,

unas lonchas de queso amarillo,

macarrones guisados.

PREPARACIÓN:

los pimientos se lavan y cortan por la mitad,

se ponen en el horno en una bandeja a 170 grados para que se vayan haciendo,

por otro lado se pone una sartén con el aceite,

y vamos pochando toda la verdura picadita,

se va removiendo para que no se nos peque, se le pica un poco de perejil y sal,

y se le pone la lata de champiñones escurrida y seguimos removiendo,

cuando ya veamos que este algo pochado se le pone la panceta picada,

y seguimos removiendo para todo se vaya haciendo bien,

lo dejamos al fuego hasta que este todo bien mezclado y casi hecho,

vamos mirando los pimientos haber si ya están también casi hechos,

si están se sacan del horno y con una cuchara los vamos rellenando,

se le ponen los macarrones encima de cada pimiento, y se termina con el queso.

Yo no tenia mucho y tuve que recortar pero se cubre todo, 

y se meten al horno para darle el ultimo toque de calor,

pasado unos minutos, se apaga el horno y ya con el calor interior se terminan.

Yo la llamo receta de aprovechamiento, me quedaban resto de todo y así no se tira nada.

RICO RICO.

LASAÑA DE VERDURAS !!!!!

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos,
2 berenjenas medianas,
3 cebollas,
1 pimiento rojo pequeño, y otro verde,
5 o 6 dientes de ajos,
1 tomate grande,
1 bote de salsa de tomate frito,
1/2 kilo de carne de cerdo picada,
2 hojas de laurel,
1 poquito de tomillo,
sal,
aceite,
1 chorro de vino,
8 o 9 lonchas de queso amarillo.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los calabacines y las berenjenas, se cortan en rodajas,
y se meten  en el horno, con un poco de sal por arriba.
Por otro lado se pone en una sartén la cebolla, los ajos, los pimientos,
el tomate, todo picado pequeño, se sofríe todo, cuando este pochado todo,
se le añade la carne y se mezcla todo junto, se le pone los condimentos,
el tomate frito y el poco de vino se deja a fuego medio removiendo.
Se sacan del horno las berenjenas y los calabacines,
en otra bandeja se coloca una camada de calabacín, 

y se pone por encima un poco del sofrito,
se pone camada de berenjena y otro poco de sofrito, así  hasta acabar el sofrito,
se mete en el horno de nuevo, fuego arriba y abajo a 170 grados,
cuando le falte poco para que este echo se saca y por encima,
se le pone queso amarillo cubriendo toda la bandeja,
y se mete en el horno apagado y solo con el calor se termina.

RICA RICA.

BERENJENAS EMPANADAS !!!!!!

INGREDIENTES:

3 berenjenas,
4 huevos,
1 poco de harina,
sal fina,
aceite,
1 rama de perejil.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las berenjenas, se cortan en rodajas finas se ponen en agua con sal,
unos 15 minutos, pasado ese tiempo se ponen a escurrir bien,
en una bandeja se baten los huevos y en otra se pone la harina,
las berenjenas se pasan por huevo primero por los dos lados y luego por harina,
cuando el aceite este bien caliente se ponen y freímos bien por los dos lados,
en otra bandeja se pone papel de cocina para que absorba el aceite,
se van poniendo las berenjenas se adorna con perejil o a gusto.

RICO RICO.

SALPICON DE POTAS !!!!

INGREDIENTES:

2 kilos de potas,

2 tomates,

2 cebollas,

1 paquete de aceitunas,

1 lata de millo dulce,

1 pimiento rojo, y verde,

sal,

aceite,

vinagre.

PREPARACIÓN:

Se limpian y se ponen a guisar las potas,
cuando estén guisadas se pican en una bandeja, también se pica la cebolla,
el tomate, los pimientos, y se le pone todo lo demás se mezcla todo junto,
y se hace una vinagreta con el vinagre, la sal y el aceite,
se mezcla todo junto y se le pone por encima.

RICO RICO.

AROS DE CEBOLLAS FRITOS !!!!

INGREDIENTES:

6 o 7 cebollas,

harina,

pan rayado,

3 huevos,

sal,

aceite de oliva,

pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Se pelan las cebollas, se cortan en aros y se ponen en una bandeja,

en un plato se pone pan rayado, y en otro plato la harina,

se baten bien los huevos y se le pone sal y pimienta,

se cogen los aros poco a poco y se pasan primero por los huevos,

después por la harina y al final por el pan rayado,

se prepara la sartén con aceite bien caliente y se van poniendo para freír.

Estas riquísimos se pueden comer solos o con alguna salsa que nos guste.

RICOS RICOS.

BIZCOCHON DE ESPELTA !!!!

DE TIA MILAGROS:

INGREDIENTES:

8 huevos caseros,

1/4 de azúcar,

medio kilo de harina,

1 sobre de levadura royal,

limón rayado.

PREPARACIÓN:

Se baten las claras a punto de nieve, una vez estén se le ponen las yemas,

seguimos batiendo bien, cuando este bien batido se le pone el harina y levadura,

en esta parte vamos como envolviendo sin batir, le añadimos el limón,

seguimos envolviendo.

Por otro lado se unta el molde con mantequilla y harina,

se le echa la mezcla, se pone a precalentar el horno a 170 grados arriba y abajo,

se mete al horno como 40 minutos mas o menos y vamos mirando según el horno.

RICO RICO.

EMPANADILLAS DE POLLO!!!!

 

INGREDIENTES:

2 paquetes de obleas la cocinera,

aceite de oliva,

3 o 4 muslos de pollo deshuesados asados,

1 cebolla grande,

medio pimiento verde y medio rojo,

unos dientes de ajos,

vino blanco un chorro,
laurel,
tomillo,
pimienta negra molida,

sal,

tomate frito.

PREPARACIÓN:

En una sartén doramos la cebolla picada, los ajos y los pimientos,

una vez este pochada le vamos poniendo la carne, y los condimentos,

le vamos dando vueltas para que se haga bien por todos lados,

se le pone el vino, tomate frito, hasta que quede con una textura adecuada,

cuando este todo bien echo se aparta del fuego y dejamos enfriar un poco,

cuando este fría se coge una a una las obleas y rellenamos con una cuchara,

se sierra y presionamos con un tenedor para cerrarlas,

cuando estén todas se fríen en aceite bien caliente,

se ponen en una bandeja y listas para comer.

RICAS RICAS.

ENSALADA DE PASTA VEGETAL !!!!

INGREDIENTES:

1/2 paquete de macarrones vegetales,
1 lata millo dulce,
2 latas de atún grandes,
1 cebolla mediana,
3 huevos duros,
mayonesa,
1 lata de piña,
1 lata de melocotón.

PREPARACIÓN:

Se guisan los macarrones al dente.
Por otro lado en una bandeja se pica la cebolla pequeña, 

los huevos, la piña, el melocotón y se le pone mayonesa,

se mezcla todo junto, es un plato fresco y bueno para el calor del verano,

se puede acompañar con carne, pescado o comerlo solo.

RICO RICO.

ENSALADA DE NUECES Y PIPAS DE GIRASOL !!!!!

INGREDIENTES:

1 lechuga,
1 cebolla pequeña,
2 zanahorias,
2 latas de atún,
200 gramos de nueces sin cascara,
200 gramos de pipas de girasol peladas.

PREPARACIÓN:

Se  pone una base redonda que no tenga fondo sobre una bandeja, 

se le pica un poco de lechuga, la cebolla, y se ponen las latas de atún, 

se le pican las nueces y se le pone otra vez lechuga, 

se le raya la zanahoria, y se le ponen las pipas de girasol, 

se quita la base con cuidado para que quede la forma redonda,

y se aliña con vinagre balsámico se come fría,

y la podemos acompañar con pechuga asada, o algún pescado según cada gusto.

RICA RICA.

TRUCHAS DE PLÁTANO Y NUTELLA !!

INGREDIENTES:

1 paquete de hojaldre para truchas,

2 o 3 plátanos maduros,

1 bote de Nutella,

aceite de oliva,

azúcar.

PREPARACIÓN:

Se separan las masas de truchas, para que se vayan descongelando,

una vez descongeladas se coge una a una y se le pica un poco de plátano en el centro,

y al mismo tiempo una cucharada de Nutella, 

se cierra y con un tenedor se va cerrando bien por todos lados, 

así hacemos con todas las partes de las masas, 

una vez estén, se fríen en aceite bien caliente, 

se le pone un poco de azúcar por encima,

esta buenísimas, diferentes, y rápidas de hacer.

Se comen calientes o tibias, así el chocolate estará en su punto.

RICAS RICAS.

EMPANADILLAS DE CARNE !!!!

INGREDIENTES:

2 paquetes de obleas la cocinera,

aceite de oliva,

400 gramos de carne picada de vaca o cochino,

1 cebolla grande,

medio pimiento verde y medio rojo,

unos dientes de ajos,

vino blanco un chorro,
laurel,
tomillo,
pimienta negra molida,

sal,

tomate frito.

PREPARACIÓN:

En una sartén doramos la cebolla picada, los ajos y los pimientos,

una vez este pochada le vamos poniendo la carne, y los condimentos,

le vamos dando vueltas para que se haga bien por todos lados,

se le pone el vino, tomate frito, hasta que quede con una textura adecuada,

cuando este todo bien echo se aparta del fuego y dejamos enfriar un poco,

cuando este fría se coge una a una las obleas y rellenamos con una cuchara,

se sierra y presionamos con un tenedor para cerrarlas,

cuando estén todas se fríen en aceite bien caliente,

se ponen en una bandeja y listas para comer.

RICAS RICAS.

ENSALADILLA DE COLIFLOR !!!!

INGREDIENTES:

una coliflor grande,

una lata de atún grande,

1 cebolla mediana,

2 zanahorias,

una lata de millitos opcional,

1 pimiento verde, 

1 pimiento rojo,

1 lata de arvejas,

1 bote de mayonesa grande,

huevos pasados como 3 o 4 según cada uno.

PREPARACION:

Se pone a guisar la coliflor con agua,

por otro lado se ponen a guisar los huevos y las zanahorias,

cuando este todo guisado se aparta y se escurre bien, 

se pica todo pequeño o se escacha según cada uno quiera,

cuando este todo preparado y abierta las latas de atún y millitos,

se mezcla todo con la coliflor pero en frio,

la mayonesa se le va poniendo a gusto,

se pone una bandeja de cristal o la que la que tengamos,

se decora como mas nos guste y lista para comer en cualquier momento.

RICA RICA.

ABADEJO ENCEBOLLADO !!!!!!

INGREDIENTES:

1 kilo de filete de abadejo,
2 cebollas  grandes,
zumo de un limón pequeño,
3 dientes de ajos,
un tomate maduro,
caldo de pescado,
sal,
azafrán,
perejil
orégano.

PREPARACIÓN:

Se hace un caldo con una cabeza de pescado,

con 1/2 tomate, 1/2 cebolla, sal, aceite y azafrán.

Por otro lado cortamos la cebolla  en aros finos y la pochamos en una  sartén.
Cuando esté lista ponemos solo la mitad en una fuente de horno, 

y los filetes de abadejo encima, cubriéndolo con el resto de la cebolla,

y un chorro de zumo de limón y ajo muy picado.
Pelamos y cortamos un tomate en trozos  muy pequeñitos y se pone encima del abadejo que tenemos en la fuente, y se le añade un chorrito de caldo de pescado, para que el pescado no quede seco, y se añade sal, perejil muy picadito y un poco de orégano también picado. Se mete la bandeja en el horno, uno media hora fuego arriba y abajo a 170 grados y se va mirando.

RICO RICO

CROQUETAS DE CABALLA !!!!!

INGREDIENTES:

3 cebollas,

7 0 9 dientes de ajos,

1 limón rayado,

un poco de nuez moscada,

2 caballas grandes guisadas y desmenuzadas,

pan rayado,

sal,

aceite,

harina,

leche,

huevos.

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla menuda y los ajos, se ponen a sofreír,

removemos para que no se peque, cuando este bien sofrito,

la nuez moscada, el limón y la sal, removemos muy bien, se le pone el harina,

se baja el fuego y mezclamos bien sin dejar de remover,

se le pone la leche, 2 huevos enteros, y seguimos removiendo,

cuando este bien mezclado se le ponen las caballas,

todo esto sin dejar de remover, se prueba de sal,

cuando ya todo se despesque de la sartén es cuando esta la masa lista.

Se deja un poco para que se enfríe y empezamos hacer las croquetas,

las pasamos por huevo batido y luego pan rayado, se fríen y listas para comer.

Las medidas de los ingredientes será según las que cada uno quiera hacer.

RICAS RICAS.