Marujeando en la cocina

TORTILLA DE BERENJENA Y CEBOLLA:

INGREDIENTES:

1 berenjena,

1 cebolla,

3 huevos caseros,

pimienta negra,

1 lata de champiñones,
sal,

unos dientes de ajos,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pone la berenjena a guisar con sal, la cebolla y los ajos se  pochan con aceite,

cuando este la berenjena se escurre muy bien el agua y se pica,

si ya tenemos el sofrito hecho, se mezcla con las berenjenas, con los huevos, 

se mezcla todo como para tortilla, se pone un poco de aceite en una sartén,

se deja calentar bien, y empezamos hacerla dándole vueltas,

hasta que se haga bien por los 2 lados,

se puede acompañar con mayonesa alguna salsa o comer sola,

RICA RICA.