TORTILLA A LA CANARIA CON MOJO ROJO Y GOFIO !!

INGREDIENTES:

4 o 5 papas grandes,

1 cebolla mediana,

unas ramas de perejil,

5 huevos caseros,

mojo rojo,

gofio,

sal fina,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pican las papas y se fríen en aceite bien caliente,

por otro lado se pica la cebolla, 

casi cuando las papas vayan a estar se le pone encima la cebolla,

en una bandeja se baten los huevos y se pica el perejil se bate todo junto se le pone la sal,

se les pone las papas se mezcla todo, en la misma sarten se le quita el aceite,

se pone toda la masa y vamos haciendo la tortilla dándole vuelta y vuelta,

una vez echa se sirve con mojo rojo por encima y el gofio.

Esta muy buena se acompaña de buena compañía y una copa de vino.