SALMOREJO ( RECETA DE LA ABUELA )

INGREDIENTES PARA EL ADOBO:

2 o 3 conejos caseros,

unos cuantos ajos,

tomillo,

pimentón dulce,

sal,

vinagre un chorro,

aceite un chorro.

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

1/2 vaso de vino blanco,

1 tomate,

1 cebolla,

1/2 pimiento rojo,

2 rodajas de pan,

1/2 vaso de mojo rojo picante,

un manojo de perejil.

PREPARACIÓN:

En un mortero se pone la sal, los ajos, el pimentón,

todo junto se machaca, se le pone el vinagre, 

el aceite, se remueve y se le pone a la carne, 

se deja en adobo unas horas, o un día.

Al día siguiente, se pone una sarten y se fríe la carne,

en un caldero se pone un poco de aceite de freír el conejo,

se pone una cabeza de ajos entera pelados, y la sofreímos,

se saca y la ponemos en el mortero, con la asadura,

en la misma aceite se fríen 2 rodajas de pan y se ponen, también en el mortero,

se machaca bien todo junto y se reserva,

en el caldero se pone una cebolla entera, un tomate, un trozo de pimiento rojo,

y un buen manojo de perejil, todo junto se sofríe un poco,

cuando este dorado se le pone la carne,

y se le pone todo lo que machacamos del mortero,

un vaso de vino blanco, un poco de agua, y medio vaso de mojo rojo picante,

se deja todo a fuego lento, removiendo el caldero, se coge por las asas y se sacude,

se deja hasta que hierva y se aparta, se deja reposar un rato y listo para comer.
Se acompaña con una papas arrugadas y un buen vaso de vino tinto del país.