MACARRONES CON POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

400 gramos de macarrones,

1 pechuga de pollo,

100 gramos de champiñones frescos,

4 tomates maduros,

1 cebolla grande,

perejil picado,

pimienta negra molida,

1 cucharadita de pimentón dulce,

orégano,

1 chorro de vino tinto,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y rehogamos en el aceite,

ponemos los tomates escaldados, los pelados y cortados en dados,

dejamos al fuego unos 5 minutos hasta que se pochen un poco

ponemos los champiñones cortados en láminas y la pechuga de pollo en dados,

ponemos el orégano, pimentón, pimienta y sal, el chorro de vino tinto,

y mezclamos todo junto, lo dejamos un rato al fuego removiendo de vez en cuando,

ponemos los macarrones al fuego a guisar con sal y agua hasta que estén al dente,

se escurren y los ponemos en una bandeja le ponemos una cucharada de aceite de oliva,

se mezcla y echamos la salsa sobre los macarrones, se mezclan y ponemos perejil picado.

Se acompañan con unas papas fritas o algún huevo guisado.