ENCEBOLLADO DE LUBINA SALADA !!!!




INGREDIENTES:

2 o 3 kilos de lubina,
3 cebollas grandes,
1 pimiento rojo,
5 o 6 dientes de ajos,
medio manojo de perejil,
medio de manojo de cilantro,
3 tomates grandes maduros,
tomillo,
laurel,
orégano,
un poquito de agua,
pimienta quemona a gusto,
aceite de oliva,
1 vaso de vino blanco,
un poco de pimentón dulce,
medio vaso de mojo rojo picón.

PREPARACIÓN:

Se desala el pecado se parte en trozos se fríe y se reserva.
En un caldero se pica todo, se le pone aceite y se deja hacer removiendo,
cuando este todo bien pochado se le pone el vino, un poco de agua,
el pimentón, y se deja al fuego medio removiendo,
cuando empiece a hervir se le pone el mojo rojo, y el pescado,
se deja un momento mas y se apaga el fuego.


CAZUELA DE CONEJO FRESCO DE MAR !!!






INGREDIENTES:

1 o 2 pescados,
1/2 kilo de papas,
2 cebollas,
1 tomate,
1 zanahoria,
4 0 5 dientes de ajos,
1 pimiento rojo,
laurel,
sal,
aceite,
azafrán.

PREPARACIÓN:

Se limpian bien el pecado se parten en trozos se fríen y se reservan.
Se pica el tomate en trozos pequeños, el pimiento y las cebollas,
se pone todo en un caldero con el aceite del pescado, la sal y las hiervas,
cuando empiece a dorarse le añadimos los ajos machacados con el azafrán,
la zanahoria picada, las papas enteras, y todo se cubre con agua.
Se deja al fuego y cuando rompa a hervir se deja un rato mas y se le pone el pescado,
cuando este todo echo se aparta del fuego y listo para comer.
Un poco del caldo lo podemos usar para hacer un escaldón de gofio.


PAPAS FRITAS CON ESCOMBRO !!!!




INGREDIENTES:


4 o 5 papas grandes,
2 latas de carne molida en lata,
1 cebolla grande,
3 o 4 dientes de ajos,
2 huevos caseros,
laurel,
orégano,
aceite,
sal.


PREPARACIÓN:


Se pelan las papas se van friendo y se reservan,
en otra sartén ponemos aceite y se corta la cebolla en tiras finas, y laminamos los ajos,
se pone a sofreír, ponemos el laurel, orégano y removemos,
cuando este todo bien pochado, se le pone la carne, se mezcla bien y se baten los huevos,
se los ponemos también y sin dejar de remover, se le ponen las papas fritas,
se le da una vuelta mas y listo para servir.

PAPAS GUISADAS AL ESTILO GUACI !!!!!



INGREDIENTES:

4 0 5 papas grandes,
1 cebolla grande,
medio pimiento rojo,
3 dientes de ajos,
carne molida de cerdo,
2 huevos guisados,
pimienta negra molida,
aceitunas,
1 paquete de queso amarillo,
sal,
aceite.

PREPARACIÓN:

Se ponen las papas aguisar con agua y sal,
por otro lado se va haciendo una fritura con la cebolla, el pimiento,
los ajos, las aceitunas, todo picado menudo, cuando este pochado se le pone la carne,
se remueve todo junto y se deja hacer al fuego medio,
removiendo a cada momento para que no se pegue,
cuando estén las papas se escurren y se parten a la mitad,
se les saca un poco de relleno del medio a cada papa, y se le pone a la salsa,
se mezcla todo bien y vamos cogiendo las papas una a una y la vamos rellenando,
una vez rellenas se les pone en cada una loncha de queso,
y se gratinan al horno unos minutos.

EMPANADA DE PECHUGA !!!!!





INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

1/2 kilo de harina,
50 gramos de mantequilla o manteca de cerdo,
1 vasito de aceite,
1 vaso grande de agua,
sal.

PARA EL RELLENO:

1 o 2 pechugas,
2 cebollas medianas,
3 tomates maduros,
3 o 4 dientes de ajos,
1 pimiento verde o rojo según nos guste,
unas hojas de laurel,
aceite de oliva,
sal.

PREPARACIÓN:

Se pone todo en una bandeja, se pone el harina, la mantequilla, 
el aceite, medio vaso de agua, y la sal, se va amasando todo con las manos,
poco a poco se le va poniendo el agua que nos queda,
tiene que estar bien amasada y cuando se desprenda, la dejamos enharinada,
tapada para que repose.
Se ponen a guisar las pechugas, con agua y sal,
en una sartel se hace con la cebolla y lo demás un sofrito,
cuando la pechuga este se le desmenuza dentro de la fritura,
todo junto se remueve y se aparta del fuego,
la masa la vamos estirando y partimos en 2 partes,
con mucho cuidado sobre la mesa con harina y un rodillo, la vamos estirando,
para que deslice bien, le vamos dando la forma cuadrada,
esa base ya terminada se pone en el fondo de la bandeja del horno,
se le pone la fritura encima y con la masa que nos queda hacemos la otra parte,
dejamos unas tiras de masa para el final,
se tapa bien por los 4 lados enrollándolo un poco para que no se salga el relleno,
con la tiras que dejamos se les pone por encima a lo largo,
como para formar cuadrados, se pincha con tenedor toda la masa,
precalentamos el horno a 170 grados, se mete como unos 30 minutos según el horno,
y vamos mirándola, cuando veamos que esta dorada y la masa echa ya estará lista.
Queda mas sabrosa con la manteca que con la mantequilla.