INGREDIENTES:
1 kilo de batatas,
3 huevos caseros,
250 gramos de azúcar,
1 vaso de harina,
1 vaso de aceite de oliva,
2 cucharadas de postre de canela,
1 de bicarbonato,
1 limón rallado,
250 gramos de almendras,
250 gramos de pasas de corinto o nueces según nos guste.
PREPARACIÓN:
Se guisa la batata, se escurre y se escacha con tenedor,
las almendras se guisan y se trituran un poco,
todo junto se mezcla con la batata y con un batidor de mano se bate bien,
se unta un molde con mantequilla y harina, se pone la masa,
se precalienta el horno a 170 grados, y se mete como 40 minutos,
y mirándolo según el horno, esta muy muy buena.
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