INGREDIENTES:
2 o 3 kilos de lubina,
3 cebollas grandes,
1 pimiento rojo,
5 o 6 dientes de ajos,
medio manojo de perejil,
medio de manojo de cilantro,
3 tomates grandes maduros,
tomillo,
laurel,
orégano,
un poquito de agua,
pimienta quemona a gusto,
aceite de oliva,
1 vaso de vino blanco,
un poco de pimentón dulce,
medio vaso de mojo rojo picón.
PREPARACIÓN:
Se desala el pecado se parte en trozos se fríe y se reserva.
En un caldero se pica todo, se le pone aceite y se deja hacer removiendo,
cuando este todo bien pochado se le pone el vino, un poco de agua,
el pimentón, y se deja al fuego medio removiendo,
cuando empiece a hervir se le pone el mojo rojo, y el pescado,
se deja un momento mas y se apaga el fuego.
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